芝士蛋糕的制作方法/深圳鲁昂国际蛋糕学校

配方：

饼干 150g 黄油50g 奶油奶酪 590g 绵白糖 125g

鸡蛋 5个 淡奶油 70g 玉米淀粉 17.5g 朗姆酒 20g

桑葚果酱 20g 桑葚 10粒

步骤： 先将饼干捏碎，与黄油拌匀，倒入铺好锡箔纸的圈模，铺平。

1.将奶油奶酪隔水(50~70度热水)软化。

2.加入绵糖搅拌均匀。

3.分次加入鸡蛋搅拌均匀。

4.加入玉米淀粉拌匀。

5.加入淡奶油拌匀。

6.加入朗姆酒拌匀。

7.倒入圈模中，隔水烘烤。

8.冷却后表面装饰桑葚果酱，放桑葚果粒。

Ps贴士：

1.隔水需要先烧热水。

2.软化时注意搅拌程度，不要过分打发使其过分膨胀，出炉后回缩。

3.脱模后用热刀将四周抹平。