杯子蛋糕制作教程-深圳龙岗蛋糕培训

制作食材

棉花糖50g糖粉100g

冷水1/4茶匙白油或奶油适量

乳酪糖霜软化无盐奶油100克

软化奶油乳酪100克

糖粉40克

作翻糖需要的玉米糖浆.明胶粉.柠檬或橙汁.棉花糖都具备了不用再额外买这麼多用不到的东西喔~~超简单!!

还可以做翻糖娃娃来装饰蛋糕喔~~

棉花糖放入耐热容器中,将冷水平均洒上.放入微波炉中微波至棉花糖融化 (微波的时候20秒鐘检查一次视融化程度增加.一共大约60秒)也可以用隔水加热

 

将融化的棉花糖倒在过筛的糖粉上.利用糖粉做阻隔才不会沾粘,使用折叠的方式将棉花糖与糖粉慢慢混合均匀之后手上涂抹一层奶油.将棉花糖搓揉到类似耳垂柔软光滑程度即可.添加糖粉的份量可以视实际情况斟酌调整 糖粉太多会太干容易裂,糖粉太少会太不好操作.完成的翻糖要用保鲜膜包覆放进密封盒内.不然会干掉

杯子蛋糕要放量再涂抹糖霜~

将乳酪糖霜(糖分可自行调整)搅拌均匀即可,涂抹在杯子蛋糕上面

没有押花模型也没关係.可以使用吸管压出花朵轮廓.但是打底的圆形还是建议用圆形模比较漂亮(杯子之类都可以.直径要比蛋糕大约一公分.因為涂奶油糖霜会凸起比较美观)

桿平以及塑形的时候桌上以及手上抹上白油或者奶油.压出花形.要沾黏的时候用笔刷上少量的水即可.

花朵翘起的方法是将将花朵放在泡棉上.用工具(小朋友玩纸黏土的工具.文具行有卖大约30圆)往中心按压.

嘴巴的部分一样用刚刚那个吸管完成

搓5个圆一样往中心压.

花朵厚薄不同就有不同的效果~也可以用干净的印章盖出花纹或者文字喔~

做翻糖蛋糕真的好容易~调色需要花点时间~不过一次调起来只要密封好可以放很久~

製作完成的翻糖只要完全干燥可以保存半年以上