深圳龙岗西点培训：芒果菠萝冻

黄油 100克

速冻菠萝 715克

速冻芒果 715克

细砂糖 300克

NH果胶 16克

吉利丁片 10克

制作过程：

1.1 将黄油放入锅中加热软化;

 

1.2 加入速冻的菠萝和芒果块;

 

1.3将果胶和细砂糖混合手拌后加入2.2中，搅拌约5-8分钟;

 

1.4 倒入粉碎机中，打成糊状;

 

1.5 取出后再次加热3-4分钟，需要不停翻炒;加入吉利丁片混合加热搅拌

 

1.6 倒入软硅胶烤盘中，抹平，厚度为2厘米，急冻