【卡士达牛奶杯】

【蛋糕面糊】：色拉油30g、牛奶40g、低筋面粉55g、蛋黄80g、兰姆酒2g、蛋白80g、绵白糖40g

【卡士达奶油馅料】：蛋黄30g、绵白糖30g、低筋面粉10、牛奶140g、香草粉1.5g

奶油5g、淡奶油40g

【准备】：

1、无盐奶油称好后，放在室温下回温软化备用。

2、将细长花嘴装入裱花袋备用。

【制作过程】：

1、蛋糕面糊制作：先将色拉油和牛奶一起放在容器中，搅拌均匀。

2、再在步骤1中加入蛋黄及兰姆酒，搅拌均匀。

3、然后在步骤2中加入过筛的低筋面粉，充分搅拌均匀备用

4、将蛋白、绵白糖放在容器中打至中性发泡，成为细致顺滑的 蛋白霜，呈捞起后不滴落并且有小弯钩的状态。

5、取约1/3的步骤4加入步骤3中轻轻搅匀，再倒回剩余的步骤4中，用刮刀拌匀。

6、将步骤5的面糊挤入纸杯内约8分满，入炉以上火180℃、下火150℃烤约10分钟，上色后改成上火150℃、下火150℃，再烤约15分钟，出炉后冷却备用。