来源:深圳鲁昂国际蛋糕学校
时间: 2016/11/10 17:01:03
配方:
饼干 150g 黄油50g 奶油奶酪 590g 绵白糖 125g
鸡蛋 5个 淡奶油 70g 玉米淀粉 17.5g 朗姆酒 20g
桑葚果酱 20g 桑葚 10粒
步骤: 先将饼干捏碎,与黄油拌匀,倒入铺好锡箔纸的圈模,铺平。
1.将奶油奶酪隔水(50~70度热水)软化。
2.加入绵糖搅拌均匀。
3.分次加入鸡蛋搅拌均匀。
4.加入玉米淀粉拌匀。
5.加入淡奶油拌匀。
6.加入朗姆酒拌匀。
7.倒入圈模中,隔水烘烤。
8.冷却后表面装饰桑葚果酱,放桑葚果粒。
Ps贴士:
1.隔水需要先烧热水。
2.软化时注意搅拌程度,不要过分打发使其过分膨胀,出炉后回缩。
3.脱模后用热刀将四周抹平。