深圳蛋糕培训和您分享：零色素添加的彩虹蛋糕

蛋糕体原料：

红丝绒蛋糕原料：

鸡蛋1个  细砂糖30g   低筋面粉23g  红曲粉7g

紫薯蛋糕原料：

鸡蛋1个  细砂糖30g  低筋面粉20g  紫薯粉10g

抹茶蛋糕原料：

鸡蛋1个  细砂糖30g  低筋面粉20g  抹茶粉8-10g

芒果芝士原料：

50g新鲜芒果泥  50g奶油奶酪  30ml鲜奶油  细砂糖10g  1/2大匙牛奶  12g酸奶

芒果果冻原料：

35g新鲜芒果泥  12ml水  3g糖  1/4匙柠檬汁  1.5g鱼胶粉（或者吉利丁片）

菠菜芝士原料：

50g新鲜菠菜  50g奶油奶酪  30ml鲜奶油  细砂糖10g  1/2大匙牛奶  12g酸奶

蓝莓果冻原料：

35g新鲜蓝莓泥  12ml水  3g糖  1/4匙柠檬汁  1.5g鱼胶粉（或者吉利丁片）

做法：

1.红丝绒蛋糕原料里的鸡蛋和细砂糖放入碗里用打蛋器打发

2.蛋黄糊要打发到很浓稠，可以拉起来写“8”字就可以了

3.步骤（2）里筛入低筋面粉和红曲粉，翻拌均匀即可（红曲粉很容易买到）

4.面糊放入模具中

5.上下火170度，烤5-8分钟即可，取出放凉备用

6.紫薯海绵蛋糕制作方法和红丝绒一样，（这里面紫薯粉就是晒干的紫薯打成粉末）

7.紫薯蛋糕糊调好之后，同样放入烤箱170度，上下火5-8分钟即可

8.抹茶海绵蛋糕，方法和红丝绒蛋糕一样（抹茶粉不要太多）

9.烤好的红丝绒蛋糕，用慕斯模具刻出圆形

10.制作芒果果冻，芒果泥加入水，柠檬汁，糖放在小锅里，小火加热，加入鱼胶粉迅速搅拌均匀，稍微放凉备用，之后倒在红丝绒慕斯蛋糕上，放入冰箱冷藏。

11.芒果芝士糊制作：奶油奶酪室温软化，放入细砂糖，搅到非常顺滑细腻的状态。加入牛奶，奶油，搅拌均匀。.新鲜芒果用料理机打成泥。酸奶加入柠檬汁备用。芝士糊倒入小锅里，放在火上较小火加热，之后放入鱼胶粉，迅速搅拌均匀，就可以关火了。稍微放凉。放凉之后，加入芒果泥，酸奶柠檬汁，搅拌均匀，取出步骤（10）冷藏凝固的慕斯蛋糕，把芝士糊倒在芒果果冻上，放入冰箱继续冷藏。

12.等芒果芝士冷藏凝固之后，放上一片紫薯蛋糕备用

13.菠菜清洗干净，用水焯熟，然后打成泥

14.过滤掉菠菜泥留下绿色菠菜水。

15.菠菜芝士制作方法和芒果芝士一样，只做好之后，稍微放凉备用

16.把制作好的芝士糊倒入紫薯蛋糕片上放入冰箱冷藏

17.较后制作蓝莓果冻，制作方法和芒果果冻一样，制作好之后，倒在冷藏好的菠菜芝士糊上面，较后放入冰箱冷藏1-2个小时，等完全凝固，就可以脱模食用了。（脱模的时候借助吹风机会很好脱模）