来源:深圳鲁昂国际蛋糕学校
时间: 2015/12/1 15:51:21
喜欢咖啡拉花的朋友们,如果您想做的更出色,就必须把心的形状做好,树叶是根据心的形状改变而来的,主要的要点就是在咖啡杯液面大概4—6分满的时候就要抖出心的形状,一些羽毛。今天,深圳鲁昂国际蛋糕学校和您分享一些基础的拉花技巧。
心形:
1.缸嘴靠近杯壁,对准Espresso的液面中心点,小奶流注入。
2.逐渐拉高奶缸,用小奶流画圈进行融合。
3.五分满后奶缸靠近液面(注意图3奶流此时注入的位置,称为起花点),加大奶流。
4.保持位置,均匀晃动壶嘴,让奶沫自然产生半圆形。
5.八分满时逐渐拉高奶缸,收细奶流,并缓慢向前拉,产生图5、6中心尖效果。
叶形:
1.缸嘴靠近杯壁,对准Espresso的液面中心点,小奶流注入。
2.逐渐拉高奶缸,用小奶流画圈进行融合。
3.五分满后奶缸靠近液面(注意图3奶流此时注入的位置),加大奶流。
4.形成如图3的半圆(小)后,均匀摆动壶嘴并后退。
5.九分满时逐渐拉高奶缸,收细奶流,并向前拉,完成图6种叶柄效果。