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吉林公共营养师培训如何计算碳水化合物
来源:吉林省康源职业技能培训学校
时间: 2011/11/26 14:22:00
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食品中的碳水化合物可由减法或加法获得。
减法:食品总质量为100,分别减去蛋白质、脂肪、水分和灰分的质量即是碳水化合物的量。该减法包含了膳食纤维成分,当计算能量时,应减去膳食纤维。
加法:淀粉和糖的总和即为碳水化合物。仅适用于普通食物。
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