陈列巧克力必须使用专用冰箱，存放冰箱的环境必须是空调环境，专用冰箱的温度应该设定在15-18℃之间，这样，存放巧克力时巧克力不易变色，口味也不会受到影响，冰箱中带有特殊的除温装置，冷气流动时进行湿气蒸发，然后冷凝成水滴排出。湿度必须低于50%，与温度正常配合，才能正确存放巧克力。存放的环境有助于专用冰箱的正常运转。存放巧克力时要注意观察冰箱推拉门是否严密或关紧。使用中客人选好之后要一次性取出，整理货柜时间也要集中。在欧洲，巧克力店的环境温度一般为21-24℃。内外的温差相对较小，这样有助于延长巧克力的保质期。如果进行独立的店面装修，较好安装具有除湿功能的空调设备。

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