学习糖艺有哪些好处呢？

    糖艺作为西点艺术，远不止这个简单概念，曾经有很多人问我：我没有美术基础，能学好糖艺吗？这些人对糖艺充满好奇，但又不免恐惧，其实是概念错误，美术基础在每个人身上都有体现。美院毕业的学生也不一定能够做好糖艺，很多的艺术家也不一定是专业学校毕业的学生，糖艺有其独特的工艺和艺术审美，目前，其局限性还是在厨房里。

    当然，事情总有例外，我认识一位充满幻想的工艺美术家，他曾经建议我将美丽的糖艺作品用高透明树脂做成琥珀，制成工艺作品，那将是对糖艺的封存，并且能够产生可观的利润，我当初为之一振，认为这个建议很有创意，但始终没有试验，我总认为糖艺是食品造型艺术，不应该偏离其基本属性。关于糖艺的应用，较出人意料的是：在中餐行业遍地开花结果，从云南到东北，从东北到新疆，学员是来自各地的中餐师傅，他们将糖艺应用到：展台、盘饰等环节，以提升企业市场竞争力，其潜力和价值正在不断放大。目前，主要是中餐酒楼将糖艺搬上餐桌，糖艺作品通常是老总的招待贵宾的法宝，也说明糖艺在应用上还具有一定的局限性，糖艺操作者的思路应该进一步拓宽，只有一点可以肯定，糖艺师是企业的香饽饽，可遇不可求啊！

    糖艺技术是个刚刚起步的行业，其自身特点证明，有着广泛的市场价值：

    学习：糖艺学习，首先不需要基本功，从经验上谈，较好没有做过糖艺，学习糖艺开始就是“开手”的过程，所谓开手就是天联系手指的条件反射，使用的糖体不是很烫，应该使用联系糖，溶化后的温度大概50摄氏度，常人都可以承受，三天之后手指可以适应更高的温度了，那时就可以使用更硬的糖体，制作正式的作品。糖体就如同热的橡皮泥了，可以加工出任何的形状。在在这个过程中女同志或者行外人进度稍微缓慢些。实践证明12天的学习，已经完全掌握了所有课程。有些学校将时间拉长是没有必要的。时间的成本比金钱还重要。

    投资少、见效快：投资糖艺实业是个时尚的行业，从设备投资上看3000元以内，可以购置全套的加工设备，这些设备加工糖艺作品的同时，可以衍生出糖果的生意，学习糖艺课程之后师傅可以加工糖果，任意款式可以自由变化，甜品店融入糖果、礼品会加快西饼店个性化的形成。砂糖的价值随行就市，手工糖果的价值是完全不同的。我曾经给婚礼蛋糕加工糖艺公仔，每公斤砂糖可以加工4对，售价为200元/对，成本就不言而喻了，销售糖艺其实是销售“手艺”

    提升个人价值：糖艺自从推出至今，尚属朝阳技艺，目前全国虽然有很多的学校开始招生，但是将其发扬光大的达人却很少，目前糖艺同样被一些专业学校接纳，从学生时代开始培养兴趣，但是远远不能满足行业要求，稍微出色的师傅已经被酒店或豪华酒楼抢走，因此烘焙业的糖艺师寥寥无几，还存在较大的缺口。

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