来源：福州华南厨师培训学校
时间: 2016/10/25 15:01:52
今日华南福州烘焙培训班分享：家乡特色小吃砵子糕的做法！
家乡特色小吃砵子糕怎么做好吃？家里学做家乡特色小吃砵子糕需要哪些食材？做菜网的小编为您提供家乡特色小吃砵子糕的家常做法图解，让厨房新手也能做出美味可口的家乡特色小吃砵子糕。
家乡特色小吃砵子糕食材介绍
主料：
粘米粉(250克)、 澄面(50克)、 凉水(600克)、 开水(600克)。
辅料：
花生(适量)、花生油(适量)、酱油(适量)、 蒜蓉(适量)、香菇(3个)、猪肉(50克)、葱白(适量)。
家乡特色小吃砵子糕的做法步骤:
1.准备好食材
2.250克的粘米粉加50克的澄面拌均匀。
3.将一半600克的水倒入盆里轻轻地拌均匀，直至没有小粉粒。
4.加点盐和花生油进去继续拌匀，粉浆里有点点味道增加口感。
5.另外一半600克的水烧开后倒入己拌好的粉浆里继续拌匀，这种做法叫生熟浆。
6.锅里烧水时把砵子放入一起烧热。
7.当水烧开后把调好的粉浆平均倒入砵子里。
8.盖上锅盖蒸20分钟就可以了。
9.20分钟后把已经蒸熟的砵子糕拿出来吹凉定型，砵子糕热的时候是不能吃的，又粘又不滑不好吃。
10.这是用来做酱料的食材，砵子糕的酱料很重要的。
11.锅里放点水后把猪肉和泡好的香茹放入煮出香味。
12.然后放些葱白、白糖、酱油一起煮出味道淡酱油就可以了。
13.烧热锅后倒些花生油再放入蒜蓉。
14.香香的熟油准备好了。
15.砵子糕的三种配料：蒜香熟油、淡酱油和花生碎就配齐了。
16.这就是放凉后定型好的砵子糕，每一个都很漂亮。
17.吃砵子糕也有讲究的，用竹签延着砵子转一圈，再把砵子糕按比例画井字格。
18.先加点香香的蒜香花生熟油，再加入调淡后的酱油，较后撒入花生碎。
19.用竹签叉着小块砵子糕粘点酱油再粘满花生碎，香香的花生碎配上滑滑的砵子糕，真令人回味无穷啊！
小贴士：
1、做砵子糕一要分开下水做生熟浆，这样粉浆才不会沉淀，不会分层。
2、砵子糕的酱料很重要，直接放酱油很咸，要加水加料加糖煮淡酱油才好吃。
3、砵子糕一定要放凉后才能吃，心急吃不了的。