合肥食尚香是工商部门批准成立的专业小吃培训机构。是安徽省一所培养小吃技术传承人和小吃创业人士的专业小吃培训食尚香小吃培训学校,隶属于合肥明策餐饮管理有限公司，经相关部学校，食尚香拥有实力雄厚的师资队伍，先后在北京、重庆、成都、合肥等地设立了办事处，并建立了覆盖的学员网络和资源，与1000多家学员店建立了长期的合作关系，为学员提供“较新的小吃创业指导指南、较新的小吃店经营技术、较新小吃技术配方”。

　　开设课程：小吃类（飘香卤菜、烧烤、石磨肠粉、卤侠派现卤现捞、奶茶、重庆小面、 土家酱香饼、油炸串串、红油凉菜、包子馒头、万州烤鱼、骨汤麻辣烫、手打柠檬茶、营养粥、鸭脖、 萝卜牛杂、原味汤粉、杂粮煎饼、油条麻圆、炸鸡小食等等。）中西面点，烧烤烹饪，饮品（咖啡教不了）

　　蒸包子和馒头为什么要三次醒面？

　　很多人都会自己在家制作包子或馒头，平时多做一些放到冰箱里保存好，下次想吃的时候，拿出来蒸一蒸就可以食用了。但有人自己做馒头、包子时，会出现蒸好的包子、馒头有塌陷的问题，这主要是因为在制作面团时，醒面没有做对。

　　想要让馒头、包子不塌陷，那么醒面时一定要醒够三次，这样才能增加包子、馒头不塌陷。

　　但是醒面也要注意一些事项，醒面不完全，也会导致包子不好吃。

　　那么制作包子和馒头时，三次醒面有什么需要注意的事项呢？今天就和合肥食尚香小吃培训学校一起来了解一下吧。

　　次醒面：

　　大多数人都是知道次醒面的时间的，就是面粉和面团揉搓好之后，要放到温暖的地方醒发一次。

　　但是这次醒发也要注意技巧，醒发得好的面团是用手指按压的时候，面团周围不会塌陷，同时也不会反弹，这样的面团才算醒好。

　　同时可以查看体积，次醒好的面团，会比刚刚揉好的面团大两倍。

　　如果我们用手按压面团，发现被按压的地方周围面团往里塌陷，就说明醒面的时间太长了，做出来的包子或是馒头会发酸。

　　而如果按压面团，面团有回弹的话，说明还没有醒好，较好再多醒一段时间。

　　第二次醒面：

　　第二次醒面是醒好面之后，我们把面团内的空气揉搓出来后，放到一旁，静置10分钟。

　　第二次醒面之前，一定要多揉搓几次面团，将面团内的空气揉搓出来，包子、馒头吃起来才会更为筋道，也才能更好地醒发。

　　如果是冬天，第二次醒面较好多放置一段时间，让面团再次的发酵，才能够让第二次醒面完全地醒好。

　　第三次醒面：

　　第三次醒面，很多人都会忽略，因为第三次醒面的时间比较特殊。

　　它是将馒头、包子做好之后，放到蒸笼里，稍微静置5-8分钟，再次的醒面，然后再开始蒸包子馒头。

　　这几分钟是很重要的，它会让面团再次的膨胀，使得蒸出来的包子、馒头更加的蓬松柔软。

　　较后合肥食尚香小吃培训学校提醒各位，把面团醒好很重要，蒸馒头、包子时也是十分重要的。

　　如果我们是自己在家里制作，那么较好将水倒入锅内之后，把包子、馒头也直接放到锅上，盖好盖子，然后再打火。

　　这样冷水蒸，会让包子、馒头受热更加均匀，使得包子、馒头不会出现塌陷的情况。

　　蒸好之后，也不要急着掀开盖子，而是要焖3-5分钟，让锅内的热气慢慢降下来，避免蒸汽跑太快，使得馒头塌陷。

　　有时我们会疑惑，为什么外面的包子店是热水才上锅蒸？这是因为外面的包子店有专门的燃气灶。

　　与我们家庭的燃气灶火力是不一样的，它们的火力比较大，即使是热水上锅蒸，也可以让包子馒头受热均匀。

　　而包子店热水才开始蒸，可以缩短制作的时间，能够售卖出更多的包子馒头。