刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校，西点行业示范学校，成立于2000年，专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术，会销售，能管理的全能型人才。师资实力雄厚，外技师841位，小班制，全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河，开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后，与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作，学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。

1、西点示范学校，家长放心学校

刘清西点蛋糕学校是公认的西点蛋糕培训品牌学校，更被委以重任，定位为西点示范学校，这是无二的殊荣，刘清偏偏有实力获取！

2、规模zui大，环境一 流

刘清发展至今，已有22500㎡的教学面积，的教学环境，较先进的教学设施，提供安全食堂、运动设施、活动场所、演艺大厅……一应俱全，提供完善的配套设施。

3、与刘清，在一起

要想成功，就要和成功人士在一起，刘清是台湾食品委员会委员，工商联烘焙行业工会常务理事成员。香港《食神》杂志对刘清大师有这样的评价：“新一代蛋糕艺术大师，其技术代表着当今国际较高水平。”所以，要想成功，就要与刘清这样的大师一起学习，学习较先进的技术！

4、产品技术一 流

进入刘清广州西点学校门口，可见日销万元的蛋糕店，店中产品中有你未见过的较热销新品，提供市场较先进、较时尚、较好吃的面包，较美的蛋糕，在刘清蛋糕世界中都可以学习到。

5、开店实战，直接复制

刘清集团旗下酷吧()连锁已开有1000多家蛋糕店，由刘清较强讲师团队带队进驻面积600㎡的蛋糕店中实战学习，直接复制刘清成功开店模式，创业少走弯路。学员学成之后开店成功率90%以上，远远超出其他培训机构的成功开店水平。

6、刘清第 一家在欧洲开设西点分校

第1家在欧洲开设西点学校！刘清广州西点培训学校作为西点技术标杆学校，第1家在世界烘焙较高艺术之地合作开出西点学府，为西点行业争光！从此，刘清将世界较的西点艺术掌握传授给学子。

7、快乐课堂，快乐学习

刘清学校快乐的学习氛围，把欢乐带入课堂，拥有愉快轻松的学习气氛，让学员学习并快乐到！

8、好老师，硬道理

刘清西点烘焙团队共有136名导师，强大的老师团队，才是学习西点技术的关键因素，好老师都在大学校，大学校就是刘清蛋糕烘焙学校！

9、双学历证书，就业好保障

刘清学校颁发双学历证书，承认认证技术学历的毕业证书，刘清学校学历证书工作都找上门，还未毕业都已拿薪水，刘清毕业学员比一般学校薪金高出30%！

10、亚洲zui大蛋糕艺术馆坐落于刘清

亚洲较大蛋糕艺术馆就坐落在刘清广场，刘清学员在馆内可欣赏大师艺术品，并实操学习。

作为西点行业的技术标杆，西点技术的制造者，蛋糕艺术馆每3个月便会更新藏品，学员学习资源将取之不尽，学员作品更可被收入艺术馆内！

甜品，大部分热爱美食的人都为之疯狂，那么你知道多少关于甜品的小知识呢？今天刘清西点韩式裱花培训就来和大家一起看看吧。

慕斯是英文Mousse的音译词，是一种冷冻式的甜点，从书面上解释来说是指胶体泡沫状的意思。刘清西点韩式裱花培训要告诉大家地是，慕斯所使用的胶冻原料是动物胶，需置于低温处存放。慕斯的口感兼具冰激凌、果冻、布丁相结合的口感。所以细腻、润滑、体制柔软、入口即化是慕斯应具备的口感。它的制作是以牛奶、动物胶、糖、蛋黄为基本原料，而以打发性蛋白、打发性鲜奶油为主的填充材料所制成的胶冻类甜品。

慕斯和西点有什么区别？慕斯是西点中的一种，西点分为常温西点(裱花蛋糕)、烘烤西点(如塔派、面包等)、冷藏西点(如慕斯、布丁等)，冷藏西点与前面两者较大的区别是要冷冻后再吃，所以冷冻是制作慕斯里较必不可少的一个环节。

慕斯有口味怎么分类的？慕斯从口味上大体分为：水果类慕斯、乳酪类慕斯、巧克力类慕斯，坚果类慕斯，茶类慕斯，塔派类慕斯，水果果冻类慕斯等多种口味分类。

慕斯制作是否需要很多特别的材料以及工具呢？刘清西点韩式裱花培训要告诉大家地是，制作慕斯的场所要在空调间里操作，因为慕斯一热会溶化，所以要有一个带冷冻的冰箱或是平冷柜方便冻慕斯。还有一个加热材料时用的电磁炉。没有什么特殊材料，如果有就是吉利丁这个材料较难在市面上买到，在淘宝上就可买到了。

吉利丁为什么要泡在28℃度的冷水中？吉利丁是一种干性材料，在使用之前必须浸泡3--5倍的水，使干性的胶质软化成糊状再使用。如果不浸泡水的话会出现溶化不均匀的现象，容易有颗粒沾在盆边上。同时需注意，泡吉利丁的水温必须低于28℃，因为在28℃的时候吉利丁就会开始慢慢溶化。

买不到吉利丁(粉、片、颗粒)怎么办？要是找不到这个，果冻粉也是行的，但是做出来的口感没有用吉利丁做出来的这么松软和弹性。在配方中多加些蛋黄也能起到凝固的作用，同时酒也要多加些去腥。也可以把QQ糖加热后融化作为吉利丁来用。

吉利丁与琼脂能否替换？对于一些吃素的人来说用琼脂来做慕斯是可以的，但是操作过程中容易凝结，所以要求操作者要手快温度要控制好。因为琼脂是植物提取的，缺少弹性，口感差于动物中提取的吉利丁。琼脂在40℃左右就开始凝结，所以较适合用来做布丁，果冻这类东西。

做好的慕斯能保存多久？一般情况下慕斯在冷藏的状态下(4℃)口感较好，并且在冷藏柜中保质期一般为3天，超过3天后，慕斯的内部水分会流失，形成内部塌陷，气孔粗大，影响口感。

蛋黄与糖混合拌匀，再加入牛奶中，为什么加热的时候要加热到80—90℃？主要是因为生的蛋黄中有大量的细菌，在慕斯的制作过程中只有这一步需要加热，只有利用加热的步骤将蛋黄中的细菌杀死。同时再加热的时候温度不能超过100℃，温度过高会使蛋黄形成蛋花状，呈现分离的状态，会影响整个慕斯的口感。

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