刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校，西点行业示范学校，成立于2000年，专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术，会销售，能管理的全能型人才。师资实力雄厚，外技师841位，小班制，全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河，开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后，与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作，学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。

韩式裱花蛋糕课程

1、蛋白霜的制作技巧，奶油霜制作技巧，豆沙霜的制作制作，打发状态/细滑度掌控，状态讲解，保持方式介绍调色技巧，蛋糕整体调色的搭配，花朵渐变色的搭配技巧，提高色彩度，开发西点专业的创造力2、掌握韩式裱花花钉旋转技巧，掌握韩式裱花的花嘴选择，掌握花瓣的延伸性，旋转力度掌控。

翻糖蛋糕精品课程

1、翻糖的基础理论知识，材料和工具的认识；翻糖膏的认识讲解以及粘合剂配方制作；2、翻糖的配方和揉制手法，如何打糖皮，调色，制作干佩斯，翻糖蛋糕的包面技巧，(包含为不同材质、不同形状的蛋糕胚包面)。3、制作花卉的原材料(干佩斯)的制作和储藏方法;花瓣和叶片的的染色、刷色、晕染技巧；

生日蛋糕基础课程

1、奶油蛋糕的各种类划分、奶油的操作注意事项、蛋糕的创意与装饰、分类、布局、颜色的搭配技巧、奶油蛋糕各种材料的介绍、各种工具设备的认识使用技巧；2、各种胚型的制作技巧：直胚的运用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚挤的手法、直胚侧面抹垂直方法、直胚收顶部和巩固整体操作。

甜品网红饮品课程

1、机器设备的认识与实操，不同季节水果和饮品的比例调整方法等。2、奶茶系列：煮珍珠、黑砂糖浆的制作、焦糖珍珠的制作，黑糖鹿丸鲜奶、三巷奶茶、皇家九号奶茶、鹿丸可可鲜奶、布丁奶茶、3、水果茶系列：满满杯水果茶系列：满杯红柚、满杯百香果、整颗爆柠绿茶、汽泡茶系列：柚子汽泡茶。

西点师技能证书课程

刘清全新西点师技能，万众选择，口碑传播!是目前的西点师技能课程！所有老师都都在西点时尚前沿，年轻有活力！课堂上与学员们0距离互动交流，活跃课堂气氛！西点师技能课程为西点师考证课程，要求有店面实战经验，中华人民共和国西点师职业资格规定的技能课程。

如何让留住顾客，增加客流量，是很多人都想知道的，但是很多小伙伴在店铺经营的时候都会遇到以下问题：

1.刚换了商品陈列位置，初期效果比较明显过两天以后热度就降下去了。

2.每天客流量很多，可是成单率低于市场平均值。

3.顾客停留店铺时间比较短暂，经常逛了一半就离开店铺了。

如果有上面所说的问题，那你可就要好好看一下今天的知识点啦~

1.什么是动线

动线是指顾客的流动路线，由于流动方向是有计划的，也可以称为“导客线”。

动线的指标：

1.通过率2.购买率3.停留率4.热力图

简而言之就是客户在店铺里面的活动轨迹。客户进来向哪边走，怎么走并不是随机的，而是通过我们动线去引导的。动线就像是人体血管一样，把客户输送到我们想要顾客去的区域。比如你进入了一个店铺如下，你又会怎么选择呢？

大家都知道，人的本性就是趋亮性、趋光性，所以在一个宽阔明亮安全的环境下，人们更容易走进去，所以，我们在设计动线的时候就是为了能够让顾客在购物过程中经过更多的区域，买到更多的商品，停留更长的时间，让顾客在购买过程中始终保持一个兴奋、有购物性质、充满新鲜感的环境中。

所以，动线设计是让商品陈列围绕顾客流动曲线布局，可以起到方便顾客选购，延长顾客购物时间，扩大关联产品销售的作用。

2.四种动线的设计类型

种：I型

这种一般属于我们面积比较小的店铺，商品陈列在店铺的两侧，所以顾客会在进来的通道里进行往返。这种店铺类型优点在于简单明了直接陈列。缺点就在于客户停留时间太短，容易流失客户。

第二种：R型

顾名思义，客户的流动曲线类似一个大写的R。顾客从一侧的道路进来参观，较后从另一侧走出来。这种设计在中小店里面居多。客户停留时间较长，参观区域比较丰富饱满。这种适合大一点面积的店铺。

第三种：Ω型

由于展示柜中岛柜的存在，顾客则以中岛柜为圆心做扇形运动。这种设计则会展示更多产品，客户停留时间也会更长。

第四种：S型

这种多分布在一些大型商场。通过把集中简单类型的动线形式融合在一起，更多的做出不同的陈列以及空间感，提高顾客舒适度以及愉悦感。进而提高顾客得停留时间，提高成单。

每一条动线都有各自的优劣，没有的好与不好，我们需要根据自己的店铺实际情况安排动线，用全面的目光全排。

3.空间布局

种：直线式分布

直线式布局又叫做沿墙式布局，就是柜台、货架都是沿着墙角来直线摆设。

这种布局看上去比较简单，它不受店铺大小墙角的影响，能够陈列更多的商品，是较为常见的店铺布局。这种布局方便顾客取商品，也利于我们店员补货。在一些小型店铺中经常可以看到。

第二种：岛屿式分布

顾名思义，这种分布方式形如岛屿，店铺四周由柜台环绕，中间放置货架，这种布局可以摆成各种几何形状。

这种布局有利于利用室内光线和空间，能够尽可能多的展示产品，让店铺看起来更加宽阔明亮，顾客逛起来也会觉得更加的舒心~

第三种：斜角式分布

陈列式类型是指在卖场中央，设置若干陈列柜、货架等，展示各种商品，前边摆设若干柜台销售。

视觉就是下图这种无数个侧挂架叠加的感觉。

这种布局会形成顾客围绕货架的S型动线，利用不同的货架对顾客起到吸引作用，延长顾客在店时间，留得久自然买的多啦~

小贴士

在清楚动线类型和布局类型后，大家就可以对照看看自家店铺究竟适用哪一种啦~不过在那前，你要清楚这3个小Tips哦~

1.右行习惯

大多数人习惯用右手、靠右边行走的行为习惯。如果没有特别指引，进入店面也是喜欢往右边走，流动方向多半是逆时针方向。

所以在设计动线时，要选择右侧。

2.趋色性

人天生就对色彩有灵敏的反应，所以在店铺动线设计上，我们可以加入大色块来引诱顾客。

比如黄色、红色等色调的颜色会令人产生“前进心理”的作用，催人前行。而且还可以利用色彩带来的心理效果来减少店内狭小的缺点。

3.宽度规划

为了区别主次通道动线，我们可以在宽度上做出差别。

比如用于引导顾客进店的主通道宽度在：120CM

和主通道互相串联的次通道宽度在：90CM

对于店铺来说，一个适合的顾客动线很大程度上影响着产品展示以及营销活动效果，只有制订了符合自己店铺的动线，才可以去的更好的营业额！较后希望大家都可以找到适合自己店铺的那一条动线！更多关于烘焙培训、西点培训、蛋糕培训的相关资讯，请关注刘清西点烘焙。