刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校，西点行业示范学校，成立于2000年，专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术，会销售，能管理的全能型人才。师资实力雄厚，外技师841位，小班制，全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河，开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后，与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作，学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。

韩式裱花蛋糕课程

1、蛋白霜的制作技巧，奶油霜制作技巧，豆沙霜的制作制作，打发状态/细滑度掌控，状态讲解，保持方式介绍调色技巧，蛋糕整体调色的搭配，花朵渐变色的搭配技巧，提高色彩度，开发西点专业的创造力2、掌握韩式裱花花钉旋转技巧，掌握韩式裱花的花嘴选择，掌握花瓣的延伸性，旋转力度掌控。

翻糖蛋糕精品课程

1、翻糖的基础理论知识，材料和工具的认识；翻糖膏的认识讲解以及粘合剂配方制作；2、翻糖的配方和揉制手法，如何打糖皮，调色，制作干佩斯，翻糖蛋糕的包面技巧，(包含为不同材质、不同形状的蛋糕胚包面)。3、制作花卉的原材料(干佩斯)的制作和储藏方法;花瓣和叶片的的染色、刷色、晕染技巧；

生日蛋糕基础课程

1、奶油蛋糕的各种类划分、奶油的操作注意事项、蛋糕的创意与装饰、分类、布局、颜色的搭配技巧、奶油蛋糕各种材料的介绍、各种工具设备的认识使用技巧；2、各种胚型的制作技巧：直胚的运用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚挤的手法、直胚侧面抹垂直方法、直胚收顶部和巩固整体操作。

甜品网红饮品课程

1、机器设备的认识与实操，不同季节水果和饮品的比例调整方法等。2、奶茶系列：煮珍珠、黑砂糖浆的制作、焦糖珍珠的制作，黑糖鹿丸鲜奶、三巷奶茶、皇家九号奶茶、鹿丸可可鲜奶、布丁奶茶、3、水果茶系列：满满杯水果茶系列：满杯红柚、满杯百香果、整颗爆柠绿茶、汽泡茶系列：柚子汽泡茶。

西点师技能证书课程

刘清全新西点师技能，万众选择，口碑传播!是目前的西点师技能课程！所有老师都都在西点时尚前沿，年轻有活力！课堂上与学员们0距离互动交流，活跃课堂气氛！西点师技能课程为西点师考证课程，要求有店面实战经验，中华人民共和国西点师职业资格规定的技能课程。

对于烘焙新手来说，烘焙简直就像是在变魔术！一个词：book思议！但是很多基础差小伙伴也很想在家做出美味的甜品，那么，烘焙新手应该准备哪些设备，从哪里开始准备呢？小编这就来给大家总结！前方高能预警：满满的超实用干货！！！！！

工具篇

1.烤箱

建议容积：25L以上，太小的话除非你想一个烤箱只烤4块饼干......

品牌：尽量选择可信度较高的品牌产品，增加使用安全。

温控：选择可转换上下火的烤箱，较好是上下火可以分开调控，因为有的食谱要求上下火不一样~

2.烤盘

建议选择平底的烤盘，因为表面凹凸的烤盘难清洗，烤饼干以及其他小食材的时候不好摆放。

3.打蛋器

用处广，基本上只要做蛋糕就要用到打蛋器，手动打简直要打到截肢，使用打蛋器解放双手提率！

4.刮刀

用来搅拌以及混合，一般都是硅胶的，不沾食材。不建议买头和把手分开的刮刀（下图），因为可能刮着刮着头就掉了....而且连接处容易藏细菌。

5.厨房秤

一般食谱中所需要的材料克数都有零有整的给你写好，因此一个厨房秤就显得尤为重要，厨房秤较好到g。

6.面粉筛

用来筛各种粉，让粉更细致，一般市面上这种圆柱形的比较多。

但是新手不推荐用这个，因为很大且平，会很容易筛到桌子上！因此推荐半圆形的面粉筛，会很好控制，不会弄得到处脏兮兮。

7.裱花嘴&裱花袋

裱花嘴有很多样式，但是烘焙新手没必要都买来，用简单的锯齿形状的就好~

8.锡箔纸&油纸

锡箔纸：垫在烤盘上方便清理，烤肉的时候可以让肉更鲜美。

油纸：垫在烤盘上方便清理，用在其他磨具上可以使食物更好地分离脱落。

9.活底蛋糕模

新手不用买太大，6寸就足够捯饬的了，戚风蛋糕、慕斯很多蛋糕都会用到~

10.各种盆

别傻乎乎的觉得塑料盆瓷盆都可以拿来用，西点的餐具和中餐不一样，推荐大家使用不锈钢的盆子，耐摔实用，打发奶油的时候打蛋器可是很暴力的，瓷盆经受不住......可以准备多一点分装盆，毕竟一开始做烘焙总有很多东西要放。

总结：很多新手在选择烘焙工具的时候都喜欢上网买烘焙工具套装，便宜又划算~但是只有实际动手操作之后你才会发现，这里面的东西至少有一半是你用不到的......看起来是省钱了，实际上是多花了钱。很大可能都会闲置，而且质量问题也让人头疼。

所以大家尽量选择必要的去买，等到技术炉火纯青了，再去选别的也不迟~

食材篇

1.必备食材

低筋面粉

高筋面粉

糖粉

黄油

白砂糖

鸡蛋

淡奶油

抹茶粉、可可粉

泡打粉

玉米淀粉

手法篇

1.打发

打发黄油和淡奶油都是在制作中不可少的一种手法。

2.搅拌

搅拌的好，食材的口感才会更好。

3.裱花

想裱出好看的花没别的办法，就是要多练。

东西都准备好之后，烘焙新手可以先从简单的食谱做起

烘焙和所有事都一样，需要一步一步来

简单的方子制作成功之后，自己会更加有信心哦~

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