刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校，西点行业示范学校，成立于2000年，专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术，会销售，能管理的全能型人才。师资实力雄厚，外技师841位，小班制，全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河，开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后，与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作，学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。

韩式裱花蛋糕课程

1、蛋白霜的制作技巧，奶油霜制作技巧，豆沙霜的制作制作，打发状态/细滑度掌控，状态讲解，保持方式介绍调色技巧，蛋糕整体调色的搭配，花朵渐变色的搭配技巧，提高色彩度，开发西点专业的创造力2、掌握韩式裱花花钉旋转技巧，掌握韩式裱花的花嘴选择，掌握花瓣的延伸性，旋转力度掌控。

翻糖蛋糕精品课程

1、翻糖的基础理论知识，材料和工具的认识；翻糖膏的认识讲解以及粘合剂配方制作；2、翻糖的配方和揉制手法，如何打糖皮，调色，制作干佩斯，翻糖蛋糕的包面技巧，(包含为不同材质、不同形状的蛋糕胚包面)。3、制作花卉的原材料(干佩斯)的制作和储藏方法;花瓣和叶片的的染色、刷色、晕染技巧；

生日蛋糕基础课程

1、奶油蛋糕的各种类划分、奶油的操作注意事项、蛋糕的创意与装饰、分类、布局、颜色的搭配技巧、奶油蛋糕各种材料的介绍、各种工具设备的认识使用技巧；2、各种胚型的制作技巧：直胚的运用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚挤的手法、直胚侧面抹垂直方法、直胚收顶部和巩固整体操作。

甜品网红饮品课程

1、机器设备的认识与实操，不同季节水果和饮品的比例调整方法等。2、奶茶系列：煮珍珠、黑砂糖浆的制作、焦糖珍珠的制作，黑糖鹿丸鲜奶、三巷奶茶、皇家九号奶茶、鹿丸可可鲜奶、布丁奶茶、3、水果茶系列：满满杯水果茶系列：满杯红柚、满杯百香果、整颗爆柠绿茶、汽泡茶系列：柚子汽泡茶。

西点师技能证书课程

刘清全新西点师技能，万众选择，口碑传播!是目前的西点师技能课程！所有老师都都在西点时尚前沿，年轻有活力！课堂上与学员们0距离互动交流，活跃课堂气氛！西点师技能课程为西点师考证课程，要求有店面实战经验，中华人民共和国西点师职业资格规定的技能课程。

翻糖蛋糕培训的主要内容是什么呢?翻糖蛋糕是甜点的一种，以制造精巧、滋味独特广受欢迎。事实上，翻糖蛋糕较早是从英国传来的一种运用艺术办法制造的蛋糕，后来发展成美国人喜爱的一种装饰性蛋糕，并逐步吸引了各地的人。因而，现在有很多人挑选去翻糖蛋糕训练班进行学习，下面小编就给大家详细介绍下翻糖蛋糕学习的知识点。

翻糖蛋糕需要学习多久：

想要知道翻糖蛋糕学习多久合适，那就要找一家在翻糖蛋糕培训上授课专业，方法得当并且授课老师也是才能确保学员学的翻糖蛋糕课程正宗，并且契合市场所需;对于后期学员想要自主创业有很大的帮助，这才是翻糖蛋糕学习的初衷!

翻糖蛋糕学习班分为短班和长班，授课步骤大致是相同的，理论加实践。一般翻糖蛋糕学习时间有一个月左右和半个月左右的;应该选择哪一种就要根据自身情况来选择了。

翻糖蛋糕学习要注意的有哪些：

首先想学习翻糖蛋糕的朋友自己在家里买点原材料照着视频文章学习，耗费了很多的时间和精力，并没有掌握系统的技巧和方法，自己购买原材料耗费了金钱和时间，光凭自学是很难掌握翻糖蛋糕的，没有必要走弯路去自学。想学习翻糖蛋糕的除了是把它当做兴趣之外，较好还是能够当成一份事业来做来学习翻糖蛋糕，抱着这样的想法去找一家专业的翻糖蛋糕培训学校去学习，不仅能够学习到技术还能学习到一些蛋糕店运营技巧。

翻糖蛋糕的主要学习内容：

一、制作翻糖蛋糕的流程

1、制作蛋糕体

1)将蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中;

2)蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀;再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;搅拌均匀;

3)将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫;加入几滴白醋，继续搅拌;直到搅拌头前能立起小竖尖;

4)将步骤3的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中;

5)由下向上的轻轻搅拌混合均匀，倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层，40分钟;

2、制作糖花

1)先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上，以免下面操作时粘连;用牙签将粉色素粘在糖膏上;

2)将糖膏揉搓均匀到理想色后，用擀面杖擀成圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花;

3)用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好;

4)用笔调上橙色，在糖花中间画出花蕊，再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心;

5)在中心的放上一小珍珠糖点缀;

3、制作蛋白糖

1)将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀;

2)混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面;

4、较后上花

1)准备好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖擀成张大圆片，覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角，整理一下;

2)将糖花摆在蛋糕表面的糖膏上，完工。

二、制作翻糖的技巧

1、搓圆球的技巧

将两手掌伸平，把圆球放在两只手的大姆指肌肉处，下手掌不动上手作滚圆的动作。许多人会把圆球放在掌心处搓，这样很难搓圆，因为掌心处是不平整的是有凹陷的。

2、翻糖造型定型技巧

翻糖皮在未干前是软的，如果有需要定型的配件出现时，就要找些能达到定型效果的工具或材料支撑在糖皮里，常用的材料有纸、塑料材质这两种。

3、用纸型切糖皮时刀要睡着切

有些形状是需要事先画好的纸形剪下来后，照着边缘切下来，在切边时要用干净锋利的刀片，刀片的角度越低越好，每切一次都要用湿毛巾擦一下刀片再切下一刀，这样方法切出的糖皮不会有毛边，刀片较好选用专业雕刻刀，这种刀片薄且品种多，选择性大。

好了，以上就是本次翻糖蛋糕培训都学什么内容的相关信息，更多关于烘焙培训、西点培训、蛋糕培训的相关文章请关注刘清西点烘焙培训。