刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校，西点行业示范学校，成立于2000年，专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术，会销售，能管理的全能型人才。师资实力雄厚，外技师841位，小班制，全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河，开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后，与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作，学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。

韩式裱花蛋糕课程

1、蛋白霜的制作技巧，奶油霜制作技巧，豆沙霜的制作制作，打发状态/细滑度掌控，状态讲解，保持方式介绍调色技巧，蛋糕整体调色的搭配，花朵渐变色的搭配技巧，提高色彩度，开发西点专业的创造力2、掌握韩式裱花花钉旋转技巧，掌握韩式裱花的花嘴选择，掌握花瓣的延伸性，旋转力度掌控。

翻糖蛋糕精品课程

1、翻糖的基础理论知识，材料和工具的认识；翻糖膏的认识讲解以及粘合剂配方制作；2、翻糖的配方和揉制手法，如何打糖皮，调色，制作干佩斯，翻糖蛋糕的包面技巧，(包含为不同材质、不同形状的蛋糕胚包面)。3、制作花卉的原材料(干佩斯)的制作和储藏方法;花瓣和叶片的的染色、刷色、晕染技巧；

生日蛋糕基础课程

1、奶油蛋糕的各种类划分、奶油的操作注意事项、蛋糕的创意与装饰、分类、布局、颜色的搭配技巧、奶油蛋糕各种材料的介绍、各种工具设备的认识使用技巧；2、各种胚型的制作技巧：直胚的运用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚挤的手法、直胚侧面抹垂直方法、直胚收顶部和巩固整体操作。

甜品网红饮品课程

1、机器设备的认识与实操，不同季节水果和饮品的比例调整方法等。2、奶茶系列：煮珍珠、黑砂糖浆的制作、焦糖珍珠的制作，黑糖鹿丸鲜奶、三巷奶茶、皇家九号奶茶、鹿丸可可鲜奶、布丁奶茶、3、水果茶系列：满满杯水果茶系列：满杯红柚、满杯百香果、整颗爆柠绿茶、汽泡茶系列：柚子汽泡茶。

西点师技能证书课程

刘清全新西点师技能，万众选择，口碑传播!是目前的西点师技能课程！所有老师都都在西点时尚前沿，年轻有活力！课堂上与学员们0距离互动交流，活跃课堂气氛！西点师技能课程为西点师考证课程，要求有店面实战经验，中华人民共和国西点师职业资格规定的技能课程。

蓝莓酸奶慕斯

蓝莓的甜+酸奶的酸，跌跌撞撞，像极了青春里的小小悸动，奶盖溢出，内心欢喜藏不住，较珍贵的则是回味的那一点点甜蜜......

制作材料（奥利奥饼底部分）

1.奥利奥碎60g2.黄油25g

制作步骤

1.奥利奥放进保鲜袋里擀碎

2.黄油隔水化开

3.加入到奥利奥碎拌匀

制作材料（酸奶慕斯）

1.酸奶150g2.牛奶30g

3.砂糖10g4.吉利丁5g

5.淡奶油120g

制作步骤

1.吉利丁冰水泡软

2.牛奶和砂糖放一起隔水加热至50度左右

3.将泡软的吉利丁加入热牛奶搅拌均匀

4.加入到酸奶中搅拌均匀

5.淡奶油打发至六成发

6.和酸奶糊翻拌均匀

制作材料（蓝莓慕斯）

蛋黄15g砂糖10g

牛奶30g吉利丁5g

蓝莓果茸90g淡奶油150g

制作步骤

1.蛋黄砂糖一起打至蓬松发白

2.牛奶煮开慢倒快搅加入蛋黄搅拌均匀

3.再隔水加热至70度左右

4.降温至50度左右加入泡软的吉利丁搅拌均匀

5.加入化开的蓝莓果茸搅拌均匀

6.淡奶油打发至6成发

7.加入以上材料翻拌均匀

制作材料（酸奶奶盖部分）

淡奶油70g酸奶30g

制作步骤

1.将淡奶油打至七成发

2.加入酸奶翻拌均匀

组装

1.准备三个三寸慕斯圈模具内圈围一张硬围边纸底部包保鲜膜放入盘子上

2.把奥利奥饼干碎放入慕斯圈中压平放入冷冻10分钟定型

3.取出定型的模具先放一层酸奶慕斯液，放入冷冻20分钟定型

4.取50g蓝莓慕斯和100g酸奶慕斯混合均匀，做出浅颜色的蓝莓慕斯

5.取出模具倒入一层浅颜色的蓝莓慕斯液，继续冷冻20分钟。

6.定型后取出模具倒入较后一层蓝莓慕斯液，放入冷冻4小时以上

7.取出冷冻好的慕斯脱模放入成品盘挤上酸奶奶盖点缀蓝莓薄荷叶即可

这款慕斯集多种口感于一身，新手也可以轻松掌握，不要烤箱，储存方便，喜欢的小伙伴（特别是喜欢蓝莓的宝宝们）一定要尝试一下哦！更多西点培训、烘焙培训、蛋糕培训的相关资讯，请关注刘清西点烘焙培训。