刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校，西点行业示范学校，成立于2000年，专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术，会销售，能管理的全能型人才。师资实力雄厚，外技师841位，小班制，全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河，开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后，与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作，学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。

韩式裱花蛋糕课程

1、蛋白霜的制作技巧，奶油霜制作技巧，豆沙霜的制作制作，打发状态/细滑度掌控，状态讲解，保持方式介绍调色技巧，蛋糕整体调色的搭配，花朵渐变色的搭配技巧，提高色彩度，开发西点专业的创造力2、掌握韩式裱花花钉旋转技巧，掌握韩式裱花的花嘴选择，掌握花瓣的延伸性，旋转力度掌控。

翻糖蛋糕精品课程

1、翻糖的基础理论知识，材料和工具的认识；翻糖膏的认识讲解以及粘合剂配方制作；2、翻糖的配方和揉制手法，如何打糖皮，调色，制作干佩斯，翻糖蛋糕的包面技巧，(包含为不同材质、不同形状的蛋糕胚包面)。3、制作花卉的原材料(干佩斯)的制作和储藏方法;花瓣和叶片的的染色、刷色、晕染技巧；

生日蛋糕基础课程

1、奶油蛋糕的各种类划分、奶油的操作注意事项、蛋糕的创意与装饰、分类、布局、颜色的搭配技巧、奶油蛋糕各种材料的介绍、各种工具设备的认识使用技巧；2、各种胚型的制作技巧：直胚的运用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚挤的手法、直胚侧面抹垂直方法、直胚收顶部和巩固整体操作。

甜品网红饮品课程

1、机器设备的认识与实操，不同季节水果和饮品的比例调整方法等。2、奶茶系列：煮珍珠、黑砂糖浆的制作、焦糖珍珠的制作，黑糖鹿丸鲜奶、三巷奶茶、皇家九号奶茶、鹿丸可可鲜奶、布丁奶茶、3、水果茶系列：满满杯水果茶系列：满杯红柚、满杯百香果、整颗爆柠绿茶、汽泡茶系列：柚子汽泡茶。

西点师技能证书课程

刘清全新西点师技能，万众选择，口碑传播!是目前的西点师技能课程！所有老师都都在西点时尚前沿，年轻有活力！课堂上与学员们0距离互动交流，活跃课堂气氛！西点师技能课程为西点师考证课程，要求有店面实战经验，中华人民共和国西点师职业资格规定的技能课程。

广州哪有翻糖蛋糕培训？要注意什么？

广州刘清翻糖蛋糕培训学校是一家专业的翻糖蛋糕培训学校，在学习翻糖蛋糕制作时，要注意以下几点：

模具的选用

在制作翻糖花卉时，较重要的是模具的选用，模具一定要达到很专业的程度。如果模具不好用，接下来做细致的仿真处理也会有所欠缺。

在之前的文章里讲解过模具的选择：买花卉模时，尽量选用不锈钢切模。因为一般塑料模压出来的花瓣会有毛边，后期处理时会比较不方便。而选择叶脉模时，需要学会辨认。目前市场上有两种叶脉模：翻糖专用与拉糖专用。许多新学员容易选错，购买成拉糖专用的。它们两者的区别在于：翻糖叶脉模的纹路会比较浅，颜色以白色为主。拉糖叶脉模的纹路会比较深，颜色以大红色为主。如果用错的话，翻糖花瓣会容易被压坏，产生断裂的情况。

材料的选用

在制作糖花时，我们常用制作花卉的专用翻糖--干佩斯。干佩斯是翻糖膏的一种，但是由于翻糖膏风干时间长且容易回潮，所以一般用于制作翻糖皮及一些平面造型。

而干佩斯则更多是用于做玫瑰花等造型，它延展性，甚至可以做到薄至透光，容易风干定型，特别适合用来制作翻糖花卉。

翻糖花卉的风格

翻糖花卉主要分为有两种风格：英式糖花与美式糖花。英式糖花的花瓣很薄，通透感很强。在颜色方面，多以素雅的颜色呈现，不会太过艳丽。而美式翻糖花的花瓣则比较厚重，花瓣也不会很多，通常以简单处理花瓣的方法去处理即可。

我个人比较喜欢制作英式糖花，花瓣小而薄，并且需要很多花瓣来组装。这样的糖花整体制作出来的视觉效果会相对精致一些，也利于塑形。如果花瓣很薄，它的皱褶感会自然而然的形成，有种含苞待放的仿真感。花瓣厚的话，擀出来的花边就会相对厚重一些。

翻糖花卉的出现，彰显的是艺术的表现力和对工艺的追求。或许世上美好的事物终将会消失不见，但我们都希望能将美好留存。翻糖花，就成为了让美好不再凋谢的可能。