广州学厨师到东南，就业有保障！40年培训厨师20万，厨师+文凭+就业，烹饪培训品牌学校。随到随学，常年开班，专业自选，花钱省、快!主要开设课程：粤菜，川湘菜，西点，中点，西餐，日韩料理，蛋糕裱花，调酒、咖啡、茶艺、公共营养师、餐饮酒店管理、国际邮轮等专业。欢迎来电咨询与报名!

东南国际烹饪学校由广州市天河区东南技能培训中心创立——隶属于东南国际厨艺学院连锁集团，始于1983。东南学校是经省人社厅批准，人社部备案的A级教育培训机构，省技师协会理事单位，国际烹联教育示范基地，国际豪华游轮人才输出合作基地，课程设置丰富灵活，包括大中专、本科学历班、就业班、全科班、主厨班、总厨班、创业班、进修班、兴趣班、出国班及定岗委培班等，为满足学员不同需求分别开设有全科班和业余班。

芋头腊鸭鸡煲

腊鸭又称油鸭，是广东人喜爱的风干腌制腊味之一，以江西省大庾县出品的南安腊鸭较有名。这道“芋头腊鸭鸡煲”据说是七十年代香港某粤菜馆的名菜。看似“貌”不出众，但腊

主料：

腊鸭

1/4只

芋头

150g

鸡块

250g

辅料：

腌鸡用盐

1/2茶勺

腌鸡用生抽

1茶勺

腌鸡用糖

1/2茶勺

腌鸡用料酒

1茶勺

腌鸡用淀粉

1/2茶勺

清鸡汤

200ml

糖

1/2茶勺

椰汁

1/2杯

牛奶

50ml

姜

3片

小葱

3根

红葱头

3个

油

2杯

1.准备材料：芋头、鸡块、腊鸭、姜、葱、红葱头。

2.姜、红葱头分别切片，葱切段。

3.芋头去皮，不要湿水，切成小块。

4.大火将腊鸭汆水6分钟。

5.冲洗腊鸭、切件，去掉鸭尾和肥腻的部分。

6.鸡肉加入腌鸡料拌匀腌30分钟。

7.中大火烧热油2杯，炸芋头块3分钟。

8.取出炸过的芋头块沥油。

9.中大火再烧热油，下鸡块炸1分钟。

10.取出沥油。

11.留1汤勺炸鸡剩油在锅中，中火烧热油锅，爆香姜葱及红葱头。

12.加入鸡块翻炒，

13.沿锅边加料酒，翻炒1-2分钟后关火。

14.另备锅煮滚鸡汤。

15.中大火烧烫砂锅，放入腊鸭、芋头、及热鸡汤，

16.盖上盖煮开后，转中火煮5分钟。

17.再放入鸡块。

18.加入糖1/2茶勺、椰汁1/2杯、花奶50ml。

19.再盖上砂锅盖，煮开后中火再煮5分钟，趁热整锅端上桌。