刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校，西点行业示范学校，成立于2000年，专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术，会销售，能管理的全能型人才。师资实力雄厚，外技师841位，小班制，全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河，开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后，与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作，学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。

教学目标

通过教学培训使学生熟悉和掌握西点师专业基础知识与专业技能，了解相关原料知识，并能灵活运用。

完成学业后可进入各酒店饼房或西点连锁店工作，具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作经验。

课程内容

01生日蛋糕全科

网红复古手绘蛋糕、水果红丝绒裸蛋糕、球形插件蛋糕、梦龙抹茶味淋面蛋糕、半翻糖系列蝴蝶结蛋糕

02半翻糖装饰蛋糕

创意款复古花边款蛋糕、小红书款半翻糖网红创意蛋糕、网红婚纱仙气蛋糕

03立体奶油霜动物

立体奶油霜小动物马戏团新款蛋糕、较新“倒立的小熊”蛋糕、香橙韩系围边蛋糕

04烘焙面包软欧全科

网红菠萝包系列、法式水果乐园、抹茶雷神欧包、金瓜乳酪、乳酪脆皮三明治、奶酪培根包等

05硬欧丹麦全科

意大利面包、法棍、坚果欧包、全麦杂粮欧包、丹麦手撕面包、丹麦可颂面包等

06国潮点心局网红班

戚风蛋糕胚、盘挞系列、珍妮曲奇系列、糯米船系列、网红蛋黄酥系列、网红雪花酥等

07首尔慕斯切件班

开心果香缇首尔切件、伯爵咸奶油首尔切件、多肉葡萄首尔切件、生椰拿铁首尔切件、绿野仙踪抹茶首尔切件、仲夏草莓首尔切件、蜜桃乌龙首尔切件、杨枝甘露首尔切件、柿子南瓜首尔切件、咖啡太妃首尔切件、斑斓椰香芒果首尔切件等

08法式甜点甜品台

法甜淋面系列、法甜镜面淋面系列、网红韩式马卡龙系列、法甜喷砂系列、法甜甜品台摆台等

09韩裱蛋糕全科

玫瑰花、牡丹花、轮峰菊、花环蛋糕、毛莨花、雏菊豆沙霜、奥斯汀、浮雕蛋糕等

10饮品全科

红茶冻、水果茶系列、黑糖姜母茶、栀子花柠檬茶、芝士奶盖茶系列、白玉丸子、烤奶奶茶等

现如今，喜欢美食的人越来越多，而美食又分为很多种，除中餐和西餐以外，较受人们欢迎的就是烘焙甜品美食了。如马卡龙、舒芙蕾、闪电泡芙等，好像无论吃得多饱，如果碰上一份色彩鲜艳，香味迷人的甜点总还是能再幸福地吃下去。甜点是单调生活里的小确幸，能让人产生如恋爱一般的愉悦感。

如今，法式甜点在范围内都颇受追捧，几乎每家蛋糕店都有法式甜点售卖，相信每个嗜甜如命的甜品控都有自己的心头好，当然，较正宗较经典的法式甜点仍然出自法国。法式甜点种类繁多，起源也众说纷纭，很难一一尽数，刘清西点甜品培训就挑几种或常见或经典的法式甜点说说吧。

马卡龙

这个小小圆圆的夹心蛋白杏仁饼，以它鲜艳的色彩和甜蜜的口感风靡，几乎成了法式甜点的代名词。它那个略显暧昧的昵称——“少女的酥胸”也给它增加了一丝神秘绮丽的风采。较初的马卡龙只是以杏仁粉、蛋白和糖混制的单片饼干，无论口感和外观都朴实无华。一个正宗的马卡龙外皮薄脆却不硬，内馅要有合适的软硬度，且能平衡饼皮的甜度，做到甜而不腻，一口下去外壳和内陷应该融合。

舒芙蕾

传说舒芙蕾是路易十四的前任大厨Antoine Beauvilliers受热气球的启发而创造出来的。刚出炉的舒芙蕾蓬松轻盈，一口下去仿佛吞了一朵温暖甜蜜的云，转瞬即化，而口腔里已经充满了浓郁的蛋香。它摄入虽少，但满足感很强，实属减肥友好型甜品。但由于出炉几分钟后就会随热气的散去迅速塌陷，所以“花开堪折直须折”，要分秒必争地品尝，切忌慢慢享用。

闪电泡芙

闪电泡芙这两年渐渐风靡：一是源于它的高颜值，五彩缤纷的色彩简直是相机杀手，朋友圈获赞利器；二是因为它吃起来更方便，相比传统圆圆胖胖的泡芙，闪电泡芙这种细高个儿更方便人们吃得优雅。这也和它的初始姓名不谋而合，它刚被Marie-Antoine Carême发明出来时，被称为公爵夫人泡芙，后来据说因为太好吃，人们拿到之后总会以闪电般地速度把它吃完，因此得名“闪电泡芙”。

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