广州想学做西点烘焙然后开店到哪里学习好呢?广州煌旗小吃培训推出的一系列小吃项目及西点烘焙美食教学,帮助万千创业者成功开启小本创业之路,学正宗小吃技术,到煌旗小吃培训,诚信经营,童叟无欺!

学习目标

毕业可开私房店、可开店创业、

西点学习内容包括：

经典面包

想要成为一名西点师，自然要先掌握对于经典面包的烘焙和加工。像我们常见的面包种类，甜甜圈、菠萝包、乳酪面包、提子吐司等基本款式面包，还有像羊角包、热狗、牛角包等许多都常见的，受到大家喜爱的面包。

裱花蛋糕

裱花蛋糕也是作为一名西点师必备的技能，裱花的配方、如何制作花卉、蛋糕裱花技术等等，这些都属于西点师要掌握的基本功。另外，随着时代的潮流还会有一些网红流行蛋糕、创意蛋糕、卡通蛋糕、陶艺蛋糕等不同种类和款式的蛋糕，而这些也需要学习和掌握。

法式甜点

以黑森林为代表的法式甜品也是西点培训课程中的内容之一，各种塔派甜品、布丁果冻，杯子蛋糕、戚风蛋糕，还有较为的法棍，也都属于需要学习的范畴。

翻糖蛋糕

翻糖蛋糕形态逼真，惟妙惟肖。除了美味的口感以外，更值得一提的就是那生动形象的外观，想要做出逼真生动的蛋糕形象，自然需要深厚的功底，翻糖蛋糕的培训中，大家会学会各种动物、人物、花卉植物等装饰的制作。

也许你也遇过这样的情况：昨天刚的新鲜面包今天就变硬了！那为什么外面买回来的面包常温过了好多天依旧松软香甜？

那你99.9%是买到了“活化石”面包！那密密麻麻的原材料列表看起来是不是都超级“有料”的样子？其实都是食！品！添！加！剂！有些商家直接用面包改良剂还有的用含有大量反式脂肪酸的人造黄油

用添加剂换面包更长的保质期

这样的面包，你真的敢吃吗？

面包的老化跟人类的衰老一样，我们无法逆转，但能延缓它老化的速度。

面包中淀粉的老化反应从面包的那一刻就开始了，我们要通过包装和控制温度防止面包老化。

说到温度，我们下意识都会选择高温或冷藏，但今天Sweety要告诉你这种想法大！错！特！错！了！

面包在40~60°C能保持较好的柔软状态，但会产生易发霉腐烂、影响面包颜色和风味的副作用，因此并不太建议高温的保存方式。

若是贮存在-1℃~20℃的温度之间，面包老化变硬的速度较快，再新鲜的面包放进冷藏柜也会“一夜白头”变老变硬。除非迫不得已，否则不要轻易冷藏保存面包！

如果高温和冷藏都不合适

那该怎么保存面包呢？

不同的面包，保存的方式和时长都是不一样的。

刚的面包还散发着热气，如果想要保存或进行运输，就一定要放室温等待面包冷却到常温后，再进行下一步的包装和保存。

调理面包保质期较短，主要是添加的馅料变质速度较快。这里面还分为热加工调理面包和冷加工调理面包。

热加工调理面包（面包中的肉料与面团一起烘烤）：面包保质期不超过1天，直接室温保存即可。

冷加工调理面包（面包烘烤后，经过二次加工再加入馅料，如三明治、热狗面包等）：尽量在4小时内食用；若不立即吃完，就只能牺牲口感放入冷藏，在1天内食用完。

甜面包/吐司因为添加的糖分较多，在一定程度上能延长面包的保质期。这类面包也分含馅与不含馅。

含馅甜面包/吐司：若是含软质馅料（如莲蓉馅、豆沙馅等）的面包，室温可储存2-3天；含肉馅的面包，只能储存1天时间。

不含馅甜面包/吐司：3天内食用较佳；或是切成一片片用保鲜膜或保鲜袋装好，再用保存袋密封，放到冰箱冷冻，保存一个月也没问题。

ps.冷冻的面包用保鲜膜或保存袋包好时，记得将空气排出，防止低温结霜。

硬壳面包较大的特色就是它硬质的外壳，像法棍等注重口感的硬壳面包一般用纸或棉布抱起来，让面包保持适当呼吸，防止面包内部水分的外渗导致外皮变焉软。

新鲜的法棍能保存8-10小时，如果实在不能吃完，可以在自然放凉后，尽快斜切成片，用餐纸、纸袋或薄纱布包起，装进食品袋中放冰箱冷冻保存，尽快食用。

ps.为了能吃到较美味的法棍，建议是当天食用。

敲黑板！划重点面包回烤时尽量不要使用微波炉！否则面包很容易脱水发硬，稍不留意就会烤过头直接报废！如果你喜欢嘎嘣脆，好吧那我也不拦着你了咯……