广州想学做西点烘焙然后开店到哪里学习好呢?广州煌旗小吃培训推出的一系列小吃项目及西点烘焙美食教学,帮助万千创业者成功开启小本创业之路,学正宗小吃技术,到煌旗小吃培训,诚信经营,童叟无欺!

学习目标

毕业可开私房店、可开店创业、

西点学习内容包括：

经典面包

想要成为一名西点师，自然要先掌握对于经典面包的烘焙和加工。像我们常见的面包种类，甜甜圈、菠萝包、乳酪面包、提子吐司等基本款式面包，还有像羊角包、热狗、牛角包等许多都常见的，受到大家喜爱的面包。

裱花蛋糕

裱花蛋糕也是作为一名西点师必备的技能，裱花的配方、如何制作花卉、蛋糕裱花技术等等，这些都属于西点师要掌握的基本功。另外，随着时代的潮流还会有一些网红流行蛋糕、创意蛋糕、卡通蛋糕、陶艺蛋糕等不同种类和款式的蛋糕，而这些也需要学习和掌握。

法式甜点

以黑森林为代表的法式甜品也是西点培训课程中的内容之一，各种塔派甜品、布丁果冻，杯子蛋糕、戚风蛋糕，还有较为的法棍，也都属于需要学习的范畴。

翻糖蛋糕

翻糖蛋糕形态逼真，惟妙惟肖。除了美味的口感以外，更值得一提的就是那生动形象的外观，想要做出逼真生动的蛋糕形象，自然需要深厚的功底，翻糖蛋糕的培训中，大家会学会各种动物、人物、花卉植物等装饰的制作。

你有没有做过戚风蛋糕？

做蛋糕的时候是不是有这样一个步骤：蛋白加入几滴柠檬汁进行打发。

你以为在打发蛋白时加入柠檬汁，纯粹是掩盖蛋白的腥味那就错了！

1为什么要在打发蛋白时加柠檬汁？

在“烘焙大师”的眼里，醋和柠檬汁都是酸的。但在食品学里，柠檬是碱性物质。

碱性食物是指食物消化代谢后呈碱性。通常包括蔬菜、海产品、水果、茶叶、咖啡！就连酸奶也属碱性食品，带酸味的柠檬、橘子、山楂、西红柿、杏等也是碱性食品。

而蛋白在打发时，蛋白依靠外力的作用打发成泡沫，使得蛋白质不断形成键结，而蛋白键若是过度结合，则会影响蛋白的稳定性。加入柠檬汁则能够有效的减缓键结过度产生，并起到调节蛋清PH的作用。

简而言之就是：柠檬汁有助于蛋白打发，提高大蛋白的稳定性。

2你怎么挤柠檬汁的？

在烘焙中，每次在挤柠檬汁时总是耗尽吃奶的力气，每个人挤柠檬的方式也是五花八门。

徒手法

这一招考验的是握力，将柠檬竖向对半切后，使出你手掌的所有力气，把柠檬往死里挤出柠檬汁即可。

工具法

这一招考验的是应变能力，如果你有专门的工具，或是随手就能拿到的夹子或勺子，都可以成为挤柠檬的利器。

挤柠檬小技巧

a.挤柠檬前可以将柠檬放入微波炉叮10秒，柠檬皮加热变软，更容易受力挤出柠檬汁。

b.在切开柠檬前，将柠檬在桌面上来回滚动，也有助于柠檬出汁。

c.切柠檬尽量竖向对半切，每一瓣柠檬都被切开也更容易出汁。

3柠檬皮屑怎么用在烘焙里？

许多水果在食用的时候会将皮舍弃掉，而在甜品制作中，柠檬皮的地位和作用甚至高于柠檬果肉，甜品师会将柠檬表皮削成碎末，加到产品中起到增色提味或是装饰的作用。

Sweety用实际行动证明：做原味蛋糕时先刨下一些柠檬皮屑混入待用的砂糖中半个小时以上，再按正常步骤操作，蛋糕味道会更好，没有蛋腥味而且不腻口。

4黄柠&青柠傻傻分不清楚？

相信不少人跟Sweety有一样的错觉：青柠檬就是还没成熟的黄柠檬？

然而真相并不是！

黄柠檬和青柠檬是我们常见的两种柠檬品种，两者在口味和运用上都略有差异。在口感上，青柠比黄柠更酸，回味略有苦涩，味道比较清香。