广州想学做西点烘焙然后开店到哪里学习好呢?广州煌旗小吃培训推出的一系列小吃项目及西点烘焙美食教学,帮助万千创业者成功开启小本创业之路,学正宗小吃技术,到煌旗小吃培训,诚信经营,童叟无欺!

学习目标

毕业可开私房店、可开店创业、

西点学习内容包括：

经典面包

想要成为一名西点师，自然要先掌握对于经典面包的烘焙和加工。像我们常见的面包种类，甜甜圈、菠萝包、乳酪面包、提子吐司等基本款式面包，还有像羊角包、热狗、牛角包等许多都常见的，受到大家喜爱的面包。

裱花蛋糕

裱花蛋糕也是作为一名西点师必备的技能，裱花的配方、如何制作花卉、蛋糕裱花技术等等，这些都属于西点师要掌握的基本功。另外，随着时代的潮流还会有一些网红流行蛋糕、创意蛋糕、卡通蛋糕、陶艺蛋糕等不同种类和款式的蛋糕，而这些也需要学习和掌握。

法式甜点

以黑森林为代表的法式甜品也是西点培训课程中的内容之一，各种塔派甜品、布丁果冻，杯子蛋糕、戚风蛋糕，还有较为的法棍，也都属于需要学习的范畴。

翻糖蛋糕

翻糖蛋糕形态逼真，惟妙惟肖。除了美味的口感以外，更值得一提的就是那生动形象的外观，想要做出逼真生动的蛋糕形象，自然需要深厚的功底，翻糖蛋糕的培训中，大家会学会各种动物、人物、花卉植物等装饰的制作。

简单易懂的美味蛋糕，学会这些再也不怕周末在家没有零食吃。

1、材料准备

鸡蛋2个、面粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克（蛋黄）、白糖40克（蛋白）

温馨提示

【1】鸡蛋大概55克左右，个头大就差不多了，没必要太。

【2】面粉分为低筋、高筋、中筋。高筋用来做面包、中筋就是咱们平时吃的面粉、低筋面粉适合做蛋糕。

（ps：如果家里实在没有低筋粉，也可以用中筋代替。）

【3】玉米油也可以换成等量的黄油，花生油或者菜籽油较好不要用了，做出来的效果不佳。

2、制作过程

（1）蛋白和蛋黄分离

（2）蛋黄里放入玉米油和白糖搅拌均匀

（3）继续加入牛奶搅拌均匀，一直搅拌到食材都混合。

（4）将低筋面粉过筛放入上一步的蛋黄糊里，用手轻轻地柔至两者混合。

（5）蛋白里分3次加入白糖，用打蛋器打到硬性发泡。

把三分之一的蛋白放到蛋黄糊里，用手轻轻的柔至混合均匀。把它倒入其余的蛋白中，再次搅拌均匀。

（7）放到容器里，从高处摔几下，要摔出气泡。

温馨提示

【1】蛋清要放在干燥的盆子中，蛋清蛋黄要分干净，否则打发起来比较困难！

【2】蛋黄和玉米油要充分搅拌，否则会发生乳化反应。

【3】之后倒入面粉，进行从下到上的翻拌。

【4】成功的蛋白要打到硬性发泡，也就是提起来打蛋头有个小尖角，倒置也不会弯曲。

【5】蛋白和蛋黄糊混合的时候要轻柔，采用翻拌手法，以免消泡发不起来。

3、烘烤

烤箱上下火130度，40分钟。

温馨提示

每家的烤箱温度都不一样，具体需要自己调整。

如果烤了10分钟还不见膨胀，可以把火调大点。上色过快可以调小点。

如何判断烤得差不多：蛋糕蓬松上涨后又回落后10分钟。

中间一定不要打开烤箱，戚风蛋糕很脆弱的。烤好后大家一定不要心急，要耐心的放凉再脱模，要不然蛋糕回塌陷的。