酒吧经营开业管理参考 珠海调酒师培训

一：酒吧选址、注册与外部装修
1、酒吧选址
选址确定的原则
选址需要考虑的因素
2、酒吧的注册与资金筹措
申请开办登记程序
登记注册
资金筹措
3、酒吧内部装修与氛围营造
酒吧音乐选择
酒吧吧台设计
酒吧门厅设计
酒吧内部空间设计
二、 酒吧类型与娱乐项目设置
1、 酒吧分类酒
根据服务方式分类
根据经营形式分类
根据服务内容分类
2、 酒吧娱乐项目设置
运动型娱乐酒吧
酒吧与表演型娱乐
歌舞厅酒吧与舞曲
迪斯科舞厅吧
酒吧与KTV
不同酒吧与娱乐项目设置
娱乐项目设置的具体要求
酒吧娱乐项目设计的原则
娱乐项目设置与酒吧经营
三、 酒吧酒单设计
1、 酒单设计制作
酒单制定依据
酒单制作技巧
酒单定价原则与方法
酒单制作内容
四、酒吧客人服务与员工管理
1、 酒吧客人服务
酒吧客人服务流程
酒吧客人服务内容
2、 酒吧员工管理
酒吧员工激励
酒吧员工培训与考核
酒吧员工招聘与录用
五、酒吧营销管理与促销活动
1、 酒吧形象营销
环境形象营销
员工形象营销
店面形象营销
2、 开展促销活动
酒吧活动促销
酒吧营业促销
酒吧人员推销
六、酒吧原料采购与成本控制
1、 原料采购
原料采购的程序
采购计划制定
2、 原料验收、储存及控制
原料领发的控制
原料的储存
原料的验收 珠海调酒师培训

选址确定的原则
酒吧的位置对酒吧经营有决定性影响。若酒吧的位置选择不当，那经营绝不会成功。在为筹建的酒吧选址时，除了要以市场分析的资料为依据外，还要考虑收集些与市场数据相关的信息。

地区经济
近几年来的经济发展情况应该是可以掌握的，要注意收集和评估所在地区商业发展的数据及其因素。

城市规划
区域规划衬往会涉及到建筑的拆迁或重建，如果未经分析，酒吧就盲目投资，而在成本收回之前就遇到了拆迁，这家酒吧无疑会蒙受损失，或者若失去原有的地理优势。所以在确定酒吧位置之前，一定要向有关部门提出咨询。潜在地点的较佳状况是在用途，限定和筹建服务设施所需的执照已有了确定的保障，否则就要在更换地区获取必要的执照上花费可观的时问和金钱了。

竞争情况
竞争情况是直接影响酒吧经营的不可抗拒因素，需要认真调查研究，对于竞争的评估可以从两个方而考虑。一方面是开间相同的酒吧进行直接竞争，这一点自然是消极的因素。另一方面是非直接竟争，包括提供不同饮品和不同服务的酒吧，这一点有时会成为积极的因素。没有竞争的地方，从顾客方面来讲也意味着没有吸引力。缺少任何一种形式的竞争都是值得考虑的，这一地点可能是一个潜在的绝好地点，但也可能是个很糟糕的地点。

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