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厦门哪里有学姜母鸭的?

来源:厦门威辰小吃培训学校

时间: 2015/5/29 16:58:00

一 姜母鸭

   据《药谱》及《汉方药典》两书所载,“姜母鸭”原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜。厦门姜母鸭一般以套餐的形式出现,其吃法类似于北京的涮羊肉火锅。“姜母鸭”上桌后,可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食,较后还可以上一些杂面煮食。

厦门姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香,甘辛兼备,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

二 培训内容

1姜母鸭的渊源及发展历史 ;

2食材的选择、整理和保鲜(鸭子、姜母和调味品等等);

3专用鸭的前期处理方法及注意事项;

4姜母鸭的腌渍方法及工艺 ;

5姜母鸭的调料及制作方法;

6厦门姜母鸭(整只)的配方和烹饪(煮、炸、烧、熏、煲、焖);

7咸度、甜度、色度、香度、鲜度、熟透度的控制 ;

8姜母鸭店所需的设施设备,及其店铺布置 ;

9如果选址、开业、经营、销售等 .

学习时间

  不限制学习时间,学会为止,。 3-5天左右,根据个人掌握情况而定。

实习安排

  培训中心安排学员实体店0元实习

开店服务

  0元做投资预算分析,0元提供设备原料采购信息及清单,0元设计门面招牌和菜单

三 店面指导

1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3.根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4.店面菜单的定价参考及设计。

5.姜母鸭的配置及工具。

厦门哪里有学姜母鸭的?厦门威辰小吃培训欢迎您!技术精湛,先尝再学 ,学会为止!http://fjxiaochi.soxsok.com/

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