麻辣香锅为什么这么火爆：

麻辣香锅是厨师在香辣与干锅系列的基础上，对缙云山土家风味的麻辣香锅进行了系统的整理与开发，使麻辣香锅得到了广泛流传：

1、材料多：扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多。

2、味道好：融合火锅、干锅、香辣虾及香辣蟹等菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点。

3、养生保健：在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，这样，麻辣香锅就具备了不伤胃、不上火、出湿热等特殊的药膳功能。

4、特独的自选模式，让每一锅麻辣香锅都不一样，想吃什么就炒什么。而在制作上采用单锅单炒，迎合现代人对健康的追求。

那怎么才能开一家麻辣香锅店呢。厦门威辰小吃培训下面详细介绍一下开一家麻辣香锅店的方法。

一、确定店名：《×××麻辣香锅》

二、基本投资项目

1、店面租金：根据当地的行情，可自行考察。

2、装修和门头：根据自己的资金大小来装修，门头如果资金充足的话，尽可能做大做好一些，因为这是客户对您麻辣香锅店的影响。

3、桌椅：根据店面的大小确定桌椅的套数。

4、厨具用具：灶台、烟道、锅碗等。

5、营业执照与卫生许可：证照是省不了的，具体费用可以咨询当地相关部门。

6、开业进货：一些调料、配料等。

7、流动资金：要据店面的大小，准备适当的流动资金。

8、杂项：其他一些小的开支

以上是开店的几大费用支出地方，可以根据自己的实际情况详细计算一下。

三、麻辣香店的人员安排(100平米店)

厨房人员3人左右、服务员2人、菜员2人、收银1人。

四、经营方式：

以自选麻辣香锅和单锅形式的麻辣香锅为主，再配以炭锅烤鱼烧烤等产品。

麻辣香锅根据当地原材料的价格，以两定价，可以感觉更便宜。

五、经营的品尝与口味

1、辣味的等级：一般可分为原味，微辣，中辣，重辣，辣。如果简单的可以分为原味、中辣、重辣三种口味。

2、荤菜：鲜虾，大闸蟹，羊肉，牛肉，鱿鱼须，午餐肉，牛骨髓，金钱肚，红烧肉，鸡中翅，排骨，各种肉串，蟹柳，大肠，猪肚条，腰花，鸡珍，牛蛙，小酥肉，各种鱼丸肉丸，骨肉相连等等

3、素菜：莲藕，土豆，魔芋，老豆腐，油腐竹，泡腐竹，白菜，粉带，菜花，豆腐皮，鲜香菇，蘑菇，海带结（菌类），杏鲍菇，青笋，黄瓜，金针菇，冬瓜，西芹，土豆粉等等。

附带经营品种：米饭、小米粥、面食等主食；豆浆、饮料、各种白酒、啤酒、红洒等。

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