一、手撕烤兔简介

手撕烤兔，作为四川的传统小吃，时尚风味，经多次改良，在三代独特工艺的基础上，加入了特有的中草药配方（香辣爽口而不上火），选料更加考究（用兔全部采用绿色生态兔），配料精心调制，口味更加香醇，麻辣却不上火。手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的选特色食品。

二、培训内容及课程安排

1、各种香料的识别和选用。

2、全兔和兔腿的前期处理方法。

3、全兔和兔腿的腌制方法和比例。

4、卤水的制作方法及后期保管。

5、辣油的制作及保管。

6、卤水的二次、三次增香工艺。

7、糖色的炒制技术。

8、生烤手撕兔的制作工艺。

9、手撕兔的烤制技术教学。

10、成品手撕兔的调味技术。

培训时间        不限制学习时间,随到随学，,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

特别优惠

1.终身技术升级。

2.指导招牌设计、指导菜单设计

3.赠送精美的宣传图片。

三、利润分析

手撕烤兔58元/只，举例：兔子成本18元/只（市场冻兔一般为12元/只，选用1-3斤的兔子），佐料成本大约5元，毛利大约25元。扣除扔费用、房租等，利润大约在20元。如有配套其他产品一起销售，利润更加可观！各地消费水平有所不同，根据自身经营面对的人群和区域选择较合适的售价，餐饮行业中味道和实惠非常重要。