一、培训内容及课程安排

一、海鲜拼盘的介绍

海鲜拼盘是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。鲜花入杯中倒扣在盘中间,鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋用沸水焯一下捞出,码放在鲜花周围;汤勺内放入高汤、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒烧开淋入水淀粉勾芡浇在菜上即可。

川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用"三椒"(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有"一菜一格，百菜百味"的美誉。

二、培训时间及特备优惠

培训时间 不限制学习时间，随到随学，，学会为止，一般4-5天左右，视个人情况而定。

培训费用      包含技术转让费、学习材料费、资料费、终身技术升级等，中途不收任何费用。

培训课程安排

1. 海鲜大杂烩材料的选择及材料的处理方法与技巧

2. 海鲜大杂烩香料的比例

3. 海鲜大杂烩的制作技巧

4. 海鲜大杂烩特色配菜的制作技巧

5. 海鲜大杂烩所需汤料的煮制技巧

6.高汤和辅料加工技巧与注意事项。

7.海鲜大杂烩的制作流程及方法。

8.所需的工具与设备器具采购途径和要求。

9.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

特备优惠

1.指导招牌设计。

2.指导菜单设计。

3.终身技术升级。