一、水煮鱼的由来

      水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。较早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

二、培训内容及课程安排

1.水煮鱼的原料、配料的选取、初加工与保存。

2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方及煨制。

3.学习制作水煮鱼秘制红油。

4.学习杀鱼、切鱼片、腌制鱼片。

5.学习烹煮鱼片、汤料、调味等。

6.学习水煮鱼整套流程。

7.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型。

8.反复实践操作,熟练操作流程。

三、培训时间及特备优惠

培训时间        不限制学习时间,随到随学，,学会为止。一般2天左右，视个人情况而定。

特别优惠

1.赠送开胃菜技术。

2.指导招牌设计。

3.指导菜单设计。

4.终身技术升级。