旅游烹饪系自1979年学院建校之初，其毕业生、培训生就以理论扎实、技艺精湛而闻名。经过30年的实践与发展，旅游烹饪已成为学院的精品专业，拥有“双师型”教师近百人，其中有、河南省命名的“烹饪大师”、“烹饪老师”23名。配备了设计先进的教学实训设施，包括：中式烹饪、西式烹饪、中西式面点、标准客房、中西餐厅、导游模拟多媒体训练室、形体训练室、调酒、插花、茶艺等实训教室近40个，2008年在校学生已达3000多名。
专业设置：
烹饪与营养 Cooking & Nutrition（预备技师）:
    通过学习掌握现代餐饮企业经营管理知识和烹饪理论与技能，运用新技术，使用新设备，采用新工艺从事中、西式菜肴和面点开发。培养具有较强饮食保健与营养配膳设计能力，具备现代厨房管理和宴会设计能力的高技术实用型专门人才。
中式烹饪Chinese Cooking（高、中级工）：
    主要培养具有较高烹饪理论水平和实际操作能力，了解和掌握烹饪技术的基本知识和工艺流程，比较熟练地掌握各种常用烹饪技法，独立制作中式一般菜肴、部分较菜肴和各种常见中西式面点、西餐，达到中、职业技能水平的专业人才。
西式烹饪Western Cooking（高、中级工）：
    主要培养具有较高西餐理论水平和实际操作能力的中、西式烹饪师。通过熟练掌握整套西式菜点制作技术和西方礼仪、礼节，独立制作西式菜肴和各种常见的中西式面点，成为酒店行业独立操作的西餐中、实用技能和管理型人才。
中西Pastries of Chinese and Western Style式面点（高、中级工）：
    主要培养中、中西式面点师。通过熟练掌握不同面团的调制和各类馅心的制作和熟练掌握各类成型方法和熟制技能，达到独立操作完成诸多中西面点制品及部分中、西式菜肴品种的中、实用型人才。
旅游管理Travel and Management（高、中级工）：
    通过专业学习拥有现代旅游、酒店经营管理的基本理论知识和技能，了解相关政策法规，国内外旅游、酒店业发展状况和基本流程，培养具备较高公关能力及中英文表达和使用计算机处理业务的旅游管理中、服务及管理人才。
主要成果：
    该学系近年来应邀组队参加了第二届国际食用菌烹饪大赛、第五届全国烹饪大赛、第六届烹饪世界大赛等及世界大赛的团体或个人比赛，共荣获：团体金奖2个、个人金奖6个、团体银奖1个、个人银奖5个。
    该学系教师撰写的论文《浅论教育思路创新与世纪英才培育》获全国论文、《关于培养技工人才的师资队伍建设的研究》获全国职业培训教研成果论文一等奖；《河南省技工教育现状、问题及发展趋势研究》荣获河南省调研课题一等奖。
    同时，所编著教材《烹饪化学》、《烹调技术》、《现代厨具及设备》、《烹饪美学》等，被纳入劳动和社会保障部统编教材。
    旅游烹饪系教师、烹饪大师赵春波在第5届全国烹饪技术比赛中荣获金奖，并获得“全国较佳厨师”称号。
顶岗实习与就业：
    主要分布在北京、上海、河南、江苏、浙江、福建、广东等20多个省、市及香港、澳门特别行政区，并远赴日本、新加坡、澳大利亚、美国等应聘就业；主要实习培训与就业单位：北京钓鱼台国宾馆、上海红子鸡美食总汇、南京玄武饭店、福州香格里拉酒店、郑州裕达国贸、河南中州皇冠假日酒店等100多家。更有许多毕业生自主开店，走上了创业发展之路。
备注 ：
一、招生条件：高中生、职业高中生。中专生 大专生，招收部分初中毕业生
不染发 不留长发（男生）、不佩戴饰品、不穿奇装异服、无纹身及违法记录
二、名时间及录取：
    春季开学时间：3月8日 
    秋季开学时间 ：8月20日
    报名时须携带近期同版免冠照片1寸4张，户口薄复印件二份，毕业证原件，综合报名费 150元（含有 报名费、体检费、集训费）。
    我院为河南省重点改革试点学院，实行登记、注册入学，经面试、体检合格建档录取
三、毕业后待遇
按规定学制完成学业，各科成绩考试合格，专业技能考核达标后，颁发双证：
A ：省市教育、劳动部门统一印制和签发的毕业证书：
B : 技师、、中级职业资格证书
  学院统一推荐就业，劳动部门正派遣。

郑州商业技师学院咨询方式：电话：0371-55933772   qq ：248600120

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