全国咨询电话：400-0088-297

咨询QQ：1614681553

重庆厨师培训：http://cqszxx.soxsok.com/

重庆神州培训学校-主要开设的专业有：挖掘机钻机培训、装载机叉车培训、厨师(强化班) 、厨师(辅导班) 、川菜培训班、厨师(大厨班) 、西式糕点、艺术蛋糕、生日蛋糕裱花、重庆火锅、干锅汤锅、烧烤烤鱼、小吃卤菜、美容美发、焊工、电脑维修。推荐工作！

厨房生产功能划分
厨房消耗功能，即厨房主要从事的责任或承担的责任，其消耗功能是与对应营业的餐厅功能和厨房总体责任分工相吻合的。
1．加工厨房
加工厨房主要负责各类烹饪原料的初步加工（鲜活原料的宰杀、去毛、洗涤），干货原料的涨发，原料的刀工处理和原料的保藏等责任。
加工厨房在海外外一些大饭店中又称之为主厨房，负责饭店内各烹调厨房所需烹饪原料的加工。由于加工厨房每天的责任量较大，进出货物较多，垃圾和用水量也较多，因而许多饭店都将其设在低层出入方便、易于排污和较为隐蔽的中心。
2．宴会厨房 重庆厨师培训
宴会厨房，是指为宴会厅消耗服务的厨房。大多饭店为增加宴会规格和档次，专门设置此类厨房。设有多功能厅的饭店，宴会厨房同时负责各类大、小宴会厅和多功能厅开餐的烹饪出品责任。
3．零点厨房
零点厨房，是专门用于消耗烹制客人临时、系统点用菜点的厨房，即该厨房对应的餐厅为零点餐厅。零点餐厅是给客人自行选择、点食的餐厅，故列入菜单经营的菜点品种较多，厨房准备责任量大，开餐时代亦很忙杂。这个厨房的设计多有足够的设备和场地，以方便制作和按时出品。
4．冷菜厨房
冷菜厨房是加工制作、出品冷菜的场所。冷菜制作次序与热菜不同，一般多为先加工烹制，再切配装盘，故冷菜间的设计，在卫生和整个责任环境温度等方面有更加庄严的要求。冷菜厨房还可分为冷菜烹调制作厨房（如加工制作卤水、烧烤或腌制、拌烫冷菜等）和冷菜装盘出品厨房，主要用于成品冷菜的装盘与发放。
5．面点厨房
面点厨房，是加工制作面食、点心及饭粥类食品的场所。中餐又称其为点心间，西餐多叫包饼房。由于其消耗用料的特殊性，苏菜肴制作有显著不同，故又将面点消耗称为白案、菜肴消耗成为红案。各饭店分工不同，面点厨房消耗责任也不尽一致。有的面点厨房还蕴含甜品和巧克力小饼等制作。
6．咖啡厅厨房 重庆厨师培训
咖啡厅厨房，是负责消耗制作咖啡厅提供菜肴的场所。咖啡厅相对于扒房等高等西餐厅，实则为西餐或简餐餐厅。咖啡厅经营的品种多为普通菜肴和饮品。因而，咖啡厅厨房厨房设备设备相对较齐，消耗出品快捷。也正由于有此特征，许多饭店将其作为饭店每天较长经营时间的餐厅，其厨房兼备房内用膳制作出品的功能。
7．烧烤厨房
烧烤厨房，是专门用于加工制作烧烤菜肴的场所。烧烤菜肴如烤乳猪、叉烧、烤鸭等，由于加工制作与热菜、普通冷菜次序、时间成品特征不同，故需要设备专门的制作间。烧烤厨房，一般室内温度较高，责任条件较艰难，其成品多转交冷菜明档或冷菜装盘间出品。
8．快餐厨房
快餐厨房是加工制作快餐食品的场所，快餐食品是相对于餐厅正餐或宴会大餐食品而言的。快餐厨房，大多设备炒炉、油炸锅等便于烹调出品的设备。其成品多较简单、经济，消耗流程的畅达和勤俭是其显著特征。
……