重庆小吃培训：调味品分类
重庆小吃培训——食物色香味俱全，调味品更是丰富多彩。调味品大致可分为甜味料、酸味料、咸味料、鲜味料、辣味料和香味料等。
    民以食为天，食以味为先，美食离不开美味。调味品的主要作用在于赋予食品良好的色香味。
目前，根据人们的口味和习惯，可将调味品分为类：
1、单味调味品  盐、糖、醋等
2、基础调味品  酱油、味精、黄酱、面酱、辣椒油等。
3、复合调味品  番茄酱、辣椒酱、蛋黄酱、沙茶酱、烤肉酱、调味醋、蚝油等
    根据调味品的性质、来源、加工方法等可将其分为：化学调味料、复合调味料、核酸调味料、原始调味料、天然调味料、酿造调味料和西式调味料等八大类，一千多个品种。
重庆小吃培训——调味品生产工艺大致可分为：
1、微生物酿造工艺。
2、水解工艺。
3、萃取工艺。
4、混合制作工艺。
    按用途主要分为：快餐调味料、复合调味料、方便食品调料、西式调味料、膨化小食品调味料、火锅调料、海鲜调料及速冻食品调料。 
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