火热夏季，人们在夜晚聚会，经常会选择烧烤加冰啤，吃起来美味舒爽，边吃边喝边聊，其乐融融。殊不知这种吃法，对健康有不良影响。烧烤时，油脂经常会滴到炭火上，由此产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，与肉类中的蛋白质结合，就会产生一种叫做苯并芘的致癌物。当人们饮酒过多时，血液中的血铅含量增高，苯并芘与血铅结合，达到一定程度的积累，就可能诱发消化道肿瘤。

此外，食物经过烧烤，性质一般偏燥热，容易影响体质平衡，引发上火。烧烤的食物，一般含高脂肪、高热量，对高血压、糖尿病、心血管疾病，相当不利。烧烤时，生食和熟食的餐具，如果不分开使用，还容易引发交叉感染，吃坏肚子。

那么，吃烧烤，如何兼顾美味与健康？只要做到以下三点，还是可以美味与健康兼得。

一、从烧烤器具和食材上抓起。

烧烤炉有三种，碳烤炉、气烤炉和电烤炉。气烤炉和电烤炉，无油烟，对食材无污染，是比较好的烧烤器具。

生食和熟食的餐具应该彻底分开，避免产生交叉感染。

烧烤的食材，应尽量选择瘦肉或者脂肪含量较低的鱼类，不要吃肥肉。还可以搭配吃些蔬菜，减少油腻。

吃烧烤，好不要搭配含酒精类饮料。可搭配大麦茶或者绿茶，好是温热的，既可解腻，又能避免冷热交替刺激肠胃，达到保护肠胃的效果。

二、把握好烧烤技巧。

烧烤时，烤肉或海鲜等，可以用烧烤专用锡纸，把肉或者海鲜包起来，避免食材被油烟污染。

应该掌握好烧烤的火候，避免烧焦。万一食物烧焦了，好把烧焦的部分扔掉，不要食用。

三、吃完烧烤后，吃点水果，有益健康。

吃完烧烤，吃个梨，生津、润燥、清热、化痰、解酒，还能预防便秘，促进致癌物排除体外。研究表明，吃烧烤在体内积聚的致癌物质，在吃梨后显著下降。

吃完烧烤，吃根香蕉，能在一定程度上抑制住苯并芘的致癌作用，保护肠胃。

吃完烧烤，吃个猕猴桃。猕猴桃被称为“水果”，不仅酸甜可口，而且营养丰富，猕猴桃的营养价值远胜于其他水果，它的钙含量是苹果的十七倍、香蕉的四倍，维生素C的含量是柳橙的两倍。此外，猕猴桃中优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，还能够清热降火、润燥通便、增强人体的免疫力。

可见，烧烤从食材搭配、器具选用、烧烤的技巧等，都有很多讲究。

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