来源:厦门华南厨师培训学校
时间: 2016/8/20 10:40:48
对于整天坐在办公桌前对着电脑的白领上班族来说,下午茶时光是中较美好、较放松的时刻,一杯热气腾腾的卡布奇诺再配上一块小甜点,味道超级好。今天华南厦门烘焙培训老师推荐的这款黄金豆沙南瓜包,金黄的色泽看着就让人胃口大开、独特的造型让人不得不爱。
烹饪难度:一般 烹饪时间:<1小时
主料:南瓜泥90克、水87克、面包粉250克、酵母3克。
调料:糖40克、黄油25克、豆沙馅250克。
华南厦门烘焙培训学校老师来教你制作:
1.准备材料,南瓜事先蒸熟,称量好各种材料,黄油切小块软化;
2.先在面包机放入刮取的南瓜肉;
3.再依次放入水、糖、盐,面包粉,酵母,用面包机先揉面一个程序。再放入软化的黄油,继续揉面一个程序,然后把面团放在一个温暖的地方发酵,大约40分钟到50分钟左右的时间;
4.面团发酵时间可以分割豆沙,大约30克一个;
5.棉线32根,每根30厘米左右,浸泡在植物油里;
6.手指插洞检查,面团既不立即塌陷,也不立刻回弹,说明一发结束;
7.取出面团,排气,均分成8个,重新揉圆,盖上保鲜膜,静置15分钟;
8.静置结束,取一个面团,压扁,包入一个豆沙馅,收口向下,揉圆;
9.取4根棉线,交叉成米字;
10.把包好的面团放上面,在离面团一定距离处打个结,预先估计好等下面团还要膨胀;的空间。放烤箱进行二发,旁边可以放一碗热水保持湿度,大约40分钟左右;
11.用刷子刷了点水,放烤箱热风程序170度17分钟,略微上色即可;
12.时间到,取出,放凉,剪去棉线,然后装饰上南瓜梗。
华南泉州学烘焙,培训老师提醒你:
1.线的长度自己要估计好,留得短一些,到时候烤出来纹路深一些,留得长一些,纹路浅一些。
2.这个面包没有加鸡蛋,如果所以我后来是用水刷的面,如果加了鸡蛋,可以留一些鸡蛋液来刷表面。