包头厨师培训学校：芸豆炖猪蹄的做法

主料 猪蹄适量

辅料 芸豆1把

调料 食盐1小勺冰糖2块葱1段姜1块八角2个花椒1小把桂皮1块鲍鱼汁1勺植物油1汤勺胡椒粉少许茴香1小把甘草1小把

做法：

1.先将所有的大料用开水冲一下；将小的大料装入钢球调料包中， 大个的放在一边(这样是为了好捞出， 如果有纱布袋直接包住也可以)

2.锅中放入少量的油和冰糖， 慢慢小火炒糖色；将糖炒到融化直到变成棕色

3.下入泡过的蹄花翻炒；再加入葱段和姜片一起翻炒直至上色

4.加入没过原材料的开水；放入调料钢球和大块调味料，再加入适量的鲍鱼汁

5.煮上十分钟后加入泡好的芸豆， 大火煮开， 再煮上三十分钟；挑出调料料钢球， 大火继续煮， 适量收汁

6.再加入盐和胡椒粉等调味料， 煮上五分钟关火；盛入碗中 即可。

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