生鸡蛋如何维持新鲜？这些技巧西点师一定要会

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鸡蛋应当如何储存呢？许多人买鸡蛋，把他们放到电冰箱里，觉得仓储货架期很长，但实际上，生鸡蛋储存不善，毁坏的概率挺大，不但浪费，也危害身心健康。

技巧一：不沾水

生鸡蛋买回家了后，先加小小整洁纸把每一生鸡蛋放进冷藏室，轻轻地擦洗生鸡蛋表层的污渍（不必自来水来清理生鸡蛋）。

因为蛋表层的胶原纤维化学物质被冲跑，病菌非常容易从洞的壳层中进到虚似，促使蛋霉变，因而不应当自来水清洗。

鸡蛋壳外边有一层，具有封闭式鸡蛋壳上的孔隙度的功效，能够避免病菌进到蛋内，还可以避免蛋内水挥发，维持蛋黄液清爽。自来水清洗后，“白霜”会掉下来，病菌入侵，水挥发，造成细胞衰退。

所以不必清洗你必须储存的生鸡蛋。在你提前准备好生鸡蛋煮饭以前先洗一洗。

贮藏：

务必站立码放，由于鸡蛋壳比较大的，有一些圆洞，是气体进到和离去的地区（称之为气体室），它操纵着蛋的“吸气”。因此假如把你比较大的放出来，吸气会恶变，而且降低它的鲜度。

不必把生鸡蛋放到电冰箱里：

生鸡蛋应当夏天冷冻。可是生鸡蛋不可以立即放进电冰箱、食品包装袋或新鲜小盒子内，随后放进电冰箱。当你必须把生鸡蛋放到电冰箱里，要当心不必立即曝露在电冰箱里，由于鸡蛋壳表层带上了许多空气污染物，非常容易环境污染电冰箱的别的食材。

生鸡蛋只有存储在电冰箱速冻冷库中，不可以冻洁，由于冷藏会使蛋白转变和鸡蛋黄易凝固。

同一器皿中的蛋忌和蒸发化学物质：

不必把生鸡蛋放到圆葱、姜、蒜头等有明显味道的食材中。因而，圆葱、姜和朝天椒等化学物质的明显味道能够透过鸡蛋壳的皮肤毛孔，加快蛋转性。

因为像我们做蛋糕西点的，用到鸡蛋是常有的事情，每天都不知道需要多少鸡蛋，所以我们对于鸡蛋的存放，还是了解一点比较好哦~