营养师告诉你如何正确吃烧烤

     随着夏天的来临，路旁烧烤排挡的生意也越来越红火，虽然大家对吃烧烤顾虑重重，但是毕竟美食的诱惑是难以抵挡的。如何才能美味与健康兼得，在吃烧烤的过程中应避开哪些误区呢，看看营养师给我们的建议。

个误区：生熟餐具混用

   准备烤制和烤制过程中所使用的餐具没有区分开，导致交叉感染，引发食源性疾病。

   处理方法：准备足够的餐具，生熟食所用餐具分开，肉类食物与蔬菜类食物分开处理和放置。

第二个误区：把肉烤焦

   烤焦后的肉有一种特殊的风味，但是食物烤焦后很容易产生致癌物质，而且动物油脂在烧烤过程中滴在炭火上，会产生多环芳烃类化合物，挥发后会附着在食物上，进入人体后也是一种致癌物质。

    处理方法：烧烤时较好用锡箔纸包裹需要烧烤的食物，避免明火和烟直接接触食物，产生致癌物质。一旦食物被烧焦，切记去掉烧焦的部分再食用。

第三个误区：烤肉酱放太多

    通常在烧烤前，食物都是经过腌制的，如果在烧烤中又加入烧烤酱就会导致盐摄入过多。

    处理方法：在腌制时较好使用低盐酱料，这样在烧烤过程中就可以不用加入烧烤酱了。或者将烤肉酱稀释后再使用。

 烧烤排档

    除了烧烤和食用方法需要多多注意，在选材时也应注意以下两个方面：

    首先，油脂含量高的肉类配合烤肉酱料，会让人吃进过多的油脂，造成身体脂肪堆积，产生健康隐患。所以在选择烧烤材料时，应该尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，还需搭配些蔬菜，以减少油脂摄入。用餐时尽量细嚼慢咽，餐后适量运动，可以帮助消化肉类和油脂。

    其次，以肉类和海鲜为主的的烧烤会让人摄入较多的胆固醇，而纤维和碳水化合物往往摄入不足。所以在烧烤时可以多选用一些茭白、青椒类食物，以及橙子等维生素C含量高的水果类，不仅可以补充维生素和纤维，还可以促进消化，防止癌症发生。