18世纪，人们开始在蛋糕内加入野果，也开始在蛋糕面上抹上一层蛋白霜，以增加蛋糕的风味。20世纪20年代开始，以三层婚礼蛋糕为主，较下层用来招待宾客使用，中间分送宾客带回家，较上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用，20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮，英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室婚礼上才能见到，因此也被视为的象征。后来英国利用这些材料制作出各种花卉，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予了蛋糕特殊的意义和生命。还有就是翻糖装饰的蛋糕保存时间长，立体感很强，好看又好成型，被视为的象征。

课程名称：翻糖蛋糕

课程内容：配料活皮制作翻糖膏、翻糖调色技术、捏五瓣花、叶子、花苞、翻糖彩带，蝴蝶结、水莲、玫瑰、雏菊、雏菊、花心、裙子玫瑰、调制蛋白糖膏、铃兰百合，百合花心、花蕊、糖皮包面、围边装饰、整体翻糖花卉蛋糕花心

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