北京翻糖培训学校哪家好？来北京百甜汇国际甜品培训学校，老师授课，小办开课，，下面由小编给讲解翻糖蛋糕的详细制作方法。

翻糖蛋糕所用的材料主要是翻糖（fondant）和干佩斯（gumpaste），比较普遍的是使用棉花糖来做，但是如果是棉花糖的话有些人会感觉不是很细腻，而且棉花糖本身使用的胶质、色素等原料我们无法掌控，总觉得不太放心。当然小编建议自己可以去买现成的翻糖，但是现成的因为添加防腐剂等原因，口味并不好。如果自己制作翻糖的话也不是很难，成本也不是很高，而且食材也可以给根据自己 的喜欢去替换，做出来的会更适合自己的口味

翻糖配方：糖粉400克，葡萄糖浆（可以用转化糖浆）40ML，吉利丁片或吉利丁粉7克，冷水40克，甘油（我用动物性黄油代替）40克。

做法：

1、吉利丁放冷水浸泡5分钟，隔热水融化。

2、加入糖浆、黄油融化。

3、糖粉放入搅拌机，把2中材料冷却至室温，倒入糖粉中，用搅拌机打匀。

4、面板放糖粉，手上抹黄油，把3中材料取出揉至不太粘手即可。注意不要因为感觉软而放太多糖粉，因为还需要进一步醒制，这时的手感并不一定是较后成品的手感，如果放太多糖粉，较后会变得太干太硬。

5、用保鲜膜包好。放冰箱冷藏一夜。

6、冷藏后会有点硬，使用时拿出揉一下就好了，注意随时用保鲜膜盖起来，防止变干。

说明：因为用的是糖浆和黄油，所以做出的翻糖不是纯白色，而是稍有一点乳白色，因为觉得白油是植物性氢化油，可能对身体不好，所以都是用黄油代替。