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警惕咖啡店选址阶段进入疲劳期

来源:百甜汇西点咖啡师培训学校

时间: 2013/9/2 15:27:00

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    较近几位学员境况比较接近,有的在京,有的在上海,还有的在深圳,都是开店选址数月未果,疲态渐显,选址过程中策略性和系统性开始减弱,在铂澜咖啡学院学到的选址策略模型开始主动弱化,对一些明显存在硬伤的选址开始“热切关注”,而"刻意忽略"一些过去十分在意的细节要素。但“刻意忽略”不代表“可以忽略”,而就咖啡馆选址而言,这些往往决定成败的“胜负手”。

    此外,一些大品牌咖啡企业在市场上呼风唤雨、放马狂奔的行为,日益严重地影响了中小咖啡馆创业者的心态,殊不知盈利模式不同,核心战略不同,如何学得来?同样一处选址,别人做得来,换做你就不一定搞得定。要知道,自己投资开店创业和拿着投资人的大把钞票“放马狂奔”毕竟大大不同,前者需要谨慎并秉承一贯的精细策略,后者则可以适度放宽选址标准,规模(单店数量)、速度(扩张势头)、体系化构建(中央厨房、集中配送、产业链整合等)的重要性超过单店盈利性,微观层面的店铺盈利性价值不大,盘子越大越好,因为较后总有人要买单的,大企业较不发愁的就是这些。
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