咖啡所有的颜色、香气和味道，都是经过烘焙的手续，在咖啡生豆中发生些化学变化结果所形成的特色。  
◎苦味：== 咖啡因,咖啡基本味道要素之一.  
◎酸味：== 丹宁酸,咖啡基本味道要素之二.  
◎浓醇：== 咖啡浓厚.芳醇的味道.  
◎甜味：== 当咖啡生豆内的糖分,经过烘焙手续部分焦化后,其余的部分就是甜味了.  
◎香(咖啡香)：== 咖啡生豆里的脂肪.蛋白质.糖类是香气的重要来源.
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