来源:百甜汇西点咖啡师培训学校
时间: 2013/8/9 10:50:00
包括自来水、蒸馏水、净化水、超纯净水、软化水等,其中我们制作手工器皿时,例如虹吸壶、手冲壶等时一般选择净化水或者蒸馏水,而使用咖啡机制作ESPRESSO时,则一般使用软化水,切忌使用蒸馏水和超纯净水,水质过于干净的纯水会造成咖啡机无法通过水位探针探知锅炉内的水位。
另外我们还要注意,用手工器皿制作咖啡的水较好不要用烧开过的水,由于水在沸腾过程中会将水中的空气驱逐出去,用那样去刺激性的水萃取出来的咖啡,会让咖啡失去应有的新鲜感。