什么是滴滤式咖啡？滴滤式咖啡是初学者冲煮美味咖啡较容易入门的方式之一，也是品尝单品咖啡较好的方式之一。喝起来干净清爽，犹如虹吸式咖啡的风味，所以受到日本人所喜好，适合家庭、办公室、简单化的需求。
操作简单方便冲煮、器具简单价位低，入门容易是滴滤式咖啡的特色。可以冲泡一人份的美味咖啡，也可一次冲泡至5人份，可说是较轻松的萃取法，不受限空间，做出高水准的咖啡风味！
一般冲煮滴滤式咖啡时，为方便出水的控制，均会搭配一支造型典雅别致的细口壶，一般称为滴滤式手冲壶，优雅而实用也是主要特色。再配上温度针、滤杯、滤纸及接收萃取液的咖啡壶，随时随地就可以享受一杯正统道地美味咖啡了。 六啡北京咖 啡师学校萃取关键重点： １、咖啡豆：新鲜优质的咖啡豆。
2、适当的研磨：中毒研磨且现磨现冲泡。
3、热水温度：82—83度左右。

水温


咖啡味道变化


88℃以上


水温过高产生气泡造成闷蒸不完全


87℃——84℃（适合中深度烘焙）


水温稍高，味道强烈，苦味明显


83℃——82℃（适合所有烘焙度）


较适当的温度，咖啡味道平均


81℃——77℃（适合深度烘焙）


温度稍低，苦味低，酸味中，味道不均衡


76℃以下


过低，无法表现咖啡的美味，闷蒸亦不完全

注：※刚烘焙好的豆子要以80℃以下的温度缓缓萃取。
※烘焙两周以上的咖啡豆适合90℃的高温萃取才能释放出味道与香气。
4、充分的闷蒸：轻柔缓慢的注入适量热水，新鲜的咖啡粉会如同汉堡般的膨胀，静置二十到三十秒，让咖啡的芳香尽情释放。
5、滤纸的边缘部分不要注入热水，避免咖啡浓度低而无味。
6、萃取要：避免过度萃取，萃取结束后留在滤纸上的咖啡粉会变成均匀的缽状

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