随着酒吧业的风生水起，调酒师的职业应运而生。在众多新兴职业当中，调酒师无疑是较令人好奇的。如何将不同密度不同口味的酒调配成多姿多彩层次丰富的鸡尾酒，是众多酒客的疑问。
调酒的起源并没有确实的时间、地点、人物。调酒师是由酒厂的勾兑师演变的，勾兑师的工作是把不同年份的同类酒混合，从而产生出一种香醇怡人的好酒。据称勾兑师在勾兑酒的时候，不小心放进了不同类的酒，经过尝试，那酒的风味独特，味道不错。调酒的概念就慢慢形成了，演变成现在的调酒。鸡尾酒的诞生，调酒业就开始不断地发展、腾飞，勾兑师演变成现在的调酒师，调酒的方法、器具也不断地改进，时至今日调酒文化渐渐传入等东方。调酒的历史正在谱写着新的篇章。
西安调酒师培训学校调酒老师介绍到，作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法，并能够鉴定出酒的质量、年份等。此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。较后，因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。
专业的调酒师培训班会为学员提供系统的酒类知识，专业的调配技巧同时训练学员气质，着重学院的全面发展，英式调酒以及花式调酒的套路动作结合在一起，
西安调酒师技能培训学校的老师说，调酒师作为餐饮业的重要一员，扮演这相当重要的角色名，因此对于专业调酒师的职业素养有着较高的要求，其中主要包括正确的调酒技巧、酒类的习俗和来历、自身气质的培养以及英语知识的普及。同样的酒品在不同的调酒师手中会展现不一样的特点，这也是区别调酒师水平的重要标准。相比起外行人眼中色彩斑斓的鸡尾酒，基础款的调配更考验调酒师的功力。
西安调酒师技能培训学校的老师说，目前调酒师资格认证分为三个层次：初级调酒师（职业等级5级）、中级调酒师（职业等级4级）、调酒师（职业等级3级）、技师调酒师（职业等级2级）和技师调酒师（职业等级1级）。普通调酒师的月收入在四千元左右，的调酒师月工资可以达到8000元以上。
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